【吃鱼时去除鱼胆鱼胆的主要危害是】喜欢鱼的人聪明，但鱼胆、鱼黑衣服、鳍毒素最重，不要碰

很多人喜欢吃鱼，鱼也确实是健康有营养的食物。富含高蛋白、低脂肪、维生素D、硫胺素、核黄素和矿物质。鱼类中含有的脂肪，特别是海鱼，有OMA-3脂肪酸，包括我们称为DHA和EPA，可以起到神经系统细胞生长和维持功能、保护心血管、大脑和视网膜等作用。

而且，鱼的味道清新柔和，可以做成美味多样的食物。但是鱼的部分部分含有毒素和细菌，所以不推荐吃。那么鱼身体的哪个部位不能吃呢？

鱼身体的哪三个部位毒素最重，不能吃吗？

(1)鱼胆[1]

有人认为鱼胆汁清甜，眼睛明亮，是“苦药”。但实际上鱼胆内含有大量毒素，胆汁毒素破坏细胞的溶酶体、线粒体，阻碍细胞能量代谢，导致肝细胞、根曲小管上皮细胞坏死，增加肾小球滤过膜通透性，内含的氢酸物质抑制细胞色素氧化酶活性，从而导致细胞缺氧。

另外，鱼胆中毒会引起全身免疫反应，最终导致心脏、肝脏、肾脏等多器官功能衰竭，肠黏膜屏障也被破坏，从而引起肠源性感染。临床上经常报道急性胃胆中毒病例，诱发急性肝坏死、肾衰竭、脑水肿、心肌损伤等，死亡率数字高达16%左右，其中91.7%死于肾脏损伤，因此一旦发生，应尽快去医院洗胃，进行透析和药物治疗。

不是所有的鱼胆汁都有毒，但我们常见的鲫鱼、鲭鱼、草鱼等鱼胆汁都有毒，所以最好不要吃鱼胆汁。如果出现食物中毒症状，最好立即就医。

(2)鱼黑衣服[2]

鱼腹腔内两侧有薄薄的黑色粘膜，就是鱼黑色衣服。淡水鱼中常见的是在鱼的腹腔内分离内脏的薄膜。鱼的黑幕衣服是鱼腥味最强的部位，不好吃。吃鱼的时候经常被去除。不能吃的原因主要是含有大量的组胺、脂质和溶菌酶成分。吃的话会引起身体不适，所以也不建议吃。

(3)鳍[3]

鳍是鱼体内游泳的器官。杀鱼吃鱼的时候要注意不要伤到鳍，也不要吃鳍。因为鳍上微生物很多，所以有很多资料表明鳍上有链球菌、病毒、弧菌等微生物，会引起感染。

特别是一些鱼的鱼，如鲨鱼，也可能对人体有害，鲨鱼，难以处理，肉味道不好，处理不当会引起食物中毒，例如，有些鱼含有高汞元素(有些鱼可能因饮用水中微生物或小鱼而积累汞元素)。例如金枪鱼，罗非鱼，每周不能积累一次以上。

摘要

总的来说，鱼营养丰富，富含优质蛋白质，含有Omega-3(不饱和脂肪酸)、DHA等特殊营养素，有助于降低胆固醇含量，减少过敏和炎症，有助于神经营养和心血管保护，但有些部位不要吃，以免对身体造成严重损伤。

参考文献

[1]詹丽莎、杨国辉急性鱼胆中毒致急性肝肾功能损害1例[J]。临床急救杂志，2019，11:905-907。

[2]王正祖。不能吃的动物器官[J]。食品与健康，2000，12336013。

[3]留国境。鳍受伤也可能致命[J]。健康博览会，2016，02:29。