扇贝最简单的做法 10款扇贝的做法大全，简单又美味！

扇贝具有滋阴养血、益气健脾等功效。

它还富含蛋白质和少量碘

晒干后被誉为“八鲜”之一

今天怎么样

朱晓想向美食家介绍扇贝的各种做法

让你成为海鲜大厨！

原味烤扇贝

成分:扇贝，盐

练习:

1.用刷子刷扇贝表面的泥沙；

2.水中加少许盐，吐沙；

3.干贝放在烧烤炉上；

4.高温烘烤，直到风扇外壳打开；

5.留肉边继续烤30秒吃；

6.不要把烤汤倒出来。趁热喝。味道绝对好吃。

黄油烤扇贝

配料:鲜扇贝(2)、嫩竹笋(2)、裙带菜(适当)、鲜香菇(2)、黄油(10G)、酱油(少许)、盐(少许)

练习:

1.鲜扇贝洗净；

2.把中间的肉挑出来放回扇壳里；

3.去掉裙边和除肉以外的内脏，去掉内脏，往裙边上撒一点盐，去掉污垢，漂洗干净，放回扇壳里；

4.将嫩竹笋切成小块，将香菇切片，将裙带菜浸泡，洗净，一起放入风扇壳中，加入一小块约5G的黄油，滴几滴酱油，撒一点盐，在250℃的烤箱中预热5分钟。

扇贝天妇罗

配料:扇贝(适量)、青椒(适量)、生粉与面粉(1:1)、发酵粉(2g)、盐(2g)、橄榄油(适量)、海盐(适量)、黄酒(适量)、黑胡椒(适量)

练习:

1.把扇贝上的肉刮下来，把壳洗干净放好；

2.将刮下的肉去掉黑肠，然后用海盐、黑胡椒、黄酒腌制；

3.生粉与面粉1:1，泡打粉2克，盐2克混合均匀；

4.慢慢加水到一定稠度；

5.这个时候加一点橄榄油和色拉油也是可以的；

6.切青椒；

7.油底壳太热，有许多小而密的气泡；

8.将扇贝放入刚才的果肉中，挂好果肉；

9.然后放在油锅里炸。这时，可以开小火；

10、青椒也是挂髓；

11.将青椒放入酱中炸熟；

12.煎好后捞出放在厨房纸巾上吸油，再放在盘子上。

蒜蒸扇贝

配料:扇贝、粉丝、大蒜、生姜、洋葱、盐、酱油(可选)、植物油

练习:

1.将粉丝用水浸泡，与大蒜、生姜、洋葱切碎，混合在一起，加入盐，加入适量酱油；

2.将混合好的粉丝铺在贝类上，将扇贝放在盘子上；

3.盖上盖子，蒸5分钟左右，倒一点清油，就大功告成了。

芝士山药烤扇贝

配料:扇贝(6个(直径10厘米左右))、山药(一段)、红辣椒(适量)、大蒜(半个头)、奶酪(适量)、沙拉酱或千岛酱(10~20g)、白酒(少许、鲜磨黑胡椒(少许)、盐(少许)、黄芥末酱)

练习:

1.扇贝取肉，贝类洗净，扇贝刷干净；

2.贝类洗净，用厨房纸吸收表面水分；

3.加入少许白酒，研磨黑胡椒，用手轻抓，腌制15~20分钟；

4.红辣椒和欧芹切好，大蒜去皮压成蒜，奶酪擦干净；

5.准备其他酱料；

6.小碗中加入沙拉酱、清蒸鱼酱、黄芥末酱，然后加入一半的大蒜(另一半留给它)、红辣椒和欧芹，搅拌均匀；

7.山药去皮后，切成2 ~ 3厘米厚的薄片；

8.把烤箱预热到200度。用小勺在山药中间挖一个洞，注意不要挖穿；

9.处理所有的山药；

10.将山药放入加工好的风扇壳中，一起放在烤盘上；

11.将腌制好的贝类放在山药上；

12.放在190~200℃的烤箱里，在中层，烤5分钟。然后取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中；

13.在之前准备好的酱料中加入适量的扇贝汁，拌匀；

14.把烤箱预热到210度。将调味汁倒在贝类肉上；

15.放适量芝士丝。预热后，将烤盘放入200℃的烤箱中，放在中层，烘烤8~10分钟，或烘烤至奶酪融化变色；

16.将剩下的一半蒜炒至金黄酥脆；

17.烤好后取出烤好的扇贝，撒上蒜蓉炒至酥脆，稍加点缀，趁热食用。

香豌豆糊煎扇贝

配料:大扇贝(6个)、甜豆(45 ~ 50克)、甜玉米丁胡萝卜(50克)、熟杏仁(适量)、柠檬汁(5毫升)、糖(5克)、现磨黑胡椒(适量)、盐(少许)、生粉(少许)、芝士粉(少许)、淡黄油

练习:

1.先处理扇贝。用刀取出扇贝肉；

2.扇贝洗净，去除黑肠和污垢；

3.去掉裙边，只留下扇贝柱和乳脂状部分，用厨纸吸收表面水分；

4.准备其他材料；

5.在扇贝肉上撒一点盐和现磨的黑胡椒，搓两面，轻轻按摩，盖上保鲜膜，静置10分钟；

6.等待期间，将锅内的甜豆、甜玉米胡萝卜煮熟，沥干水分；

7.将甜豌豆放入搅拌机的搅拌杯中，加入柠檬汁和糖；

8.加入冷开水，不加豌豆(我加了50g左右)，把豌豆打成精致的豌豆酱。

9.将豌豆泥放入滚边袋中，放在一边备用；

10.扇贝肉两面取薄薄一层生粉，只要表面干燥干燥，再将多余的干粉取下；

11.把铸铁锅放在炉子上。大火加热后，加入黄油。黄油融化时，锅冒烟后，放入扇贝肉中，大火煎熟；

12.煎30秒左右后，将扇贝倒置，可以看到扇贝肉的表面呈现出美丽的焦黄色。把另一面煎成同样颜色后，关火；

13.先在菜里放一些甜玉米粒和胡萝卜粒，再放上炸扇贝肉；

14.周围挤一圈豌豆酱，最后在烤箱里撒一点芝士粉和碎杏仁。趁热吃。

扇贝蒸丝瓜

配料:丝瓜(2)，干贝(5对)，大蒜(2)，鲑鱼子(一点点)，一个鸡蛋，油(2汤匙)，盐(1/5汤匙)，白糖(1/3汤匙)，鸡粉(1/3汤匙)，香油(2汤匙)

练习:

1.干贝用温水浸泡，然后用刀捣成糊状；

2.加入少量盐、葱花、姜末和大蒜，打鸡蛋，顺时针搅拌均匀；

3.将丝瓜切成5厘米长的段，然后用勺子将一侧的瓜肉挖成漏斗状；

4.然后将扇贝酱酿入丝瓜块中，同时在每个扇贝酱中加入少量三文鱼籽；

5.煮半壶水，放入盛丝瓜的盘中，大火后蒸10分钟；

6.把所有的材料放入锅中，煮沸，制成果汁，倒在蔬菜上。

扇贝蛋羹

材料:2个鸡蛋，100克扇贝，等量温水和蛋液，少许盐和料酒

练习:

1.将鸡蛋完全打碎，倒入与蛋液等量的温水，加入盐搅拌均匀；

2.将搅拌好的蛋液过筛，慢慢倒入装有扇贝的容器中；

3.在盛有蛋液的盘子上盖一个平底盘；

4.放入蒸锅内，盖上锅盖，开大火，蒸至水沸腾，改用小火，蒸至水面中心浮不明显，再关火；

5.吃的时候撒上自己喜欢的酱料。

水晶扇贝蒸饺

配料:粉150克，扇贝200克，猪肉300克，葱，姜，盐，料酒，鸡精，胡椒粉

练习:

1.将猪肉剁碎，洋葱、生姜切碎，与扇贝一起放入容器中，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精食用油，搅拌均匀；

2.一定要用开水和面粉做面粉。和面的时候最好加点猪油，这样面会很好，然后让面醒过来，可以揉成条状再用手揉成小挤压；

3.取一个压榨机放在面板上，用刀压在压榨机上成为饺子皮；

4.将准备好的馅料放在压好的皮上，像包饺子一样包好；

5.将包好的虾饺放入蒸笼蒸7-8分钟。

扇贝海鲜粥

练习:

煮粥的关键在于粥底。粥底好不好影响整锅粥的口感，所以要选择适合煮粥的米饭，浸泡半小时到一小时。

1.将米饭倒入砂锅，加入适量的水(有条件可以放汤)，当然要多放粥，像小砂锅一样，半杯米饭，倒入80%的水，否则很容易溢出，大火烧开。

2.做饭时用筷子搅拌。水开后可以换小火，滴几滴香油(第一是防止粥水溢出，第二是增加风味，其他食用油不用香油也可以滴)，然后盖上盖子准备食材。

3.食材:扇贝丁，如果家里还有其他海鲜，比如虾、海参等。

4.调料:姜丝、葱、盐、鸡精等。

5.将粥煮20分钟左右，打开盖子，看到米饭盛开，换上中火，用筷子搅拌，这样米饭会更粘滑(这一步是关键，搅拌一两分钟后，粥差不多好了，放下食材，边煮边搅拌。

6.食材煮熟后，放下姜丝和葱丝，加入盐和鸡精，拌匀，关火。

▌来源:粤菜

▌图文编辑:珠海吃货(转载授权请联系微信:shjun888)

▌主编:朱晓

▌提交、建议和商务合作:3439474923(QQ)