如今，随着生活水平的提高，价格不断上涨，蔬菜的价格也非常昂贵。当工资跟不上物价的时候，很多人不去饭店吃饭，而是选择在家做饭。那么新手怎么做饭呢？做菜有哪些步骤？我会通过自己的经历给你解释。
首先说一下怎么炒。一道成功的菜很好吃。要了解这道菜的口味特点和配菜的原料，以及切菜的刀法和形状，炒菜的动作，对时间的把握。
从菜品的切法来看，不太好煮或者炒的菜品可以切细一点，容易煮和炖菜的菜品可以切大一点。比如炒土豆的时候需要切成细丝，炖土豆的时候需要切成块。
炒的动作需要一些练习。专业厨师都是经过专业实践的技术。一般来说，初学者只需要记住整道菜可以快速均匀的加热，不要出现有些菜已经炒过了，有些菜还是生的。
把握好时间一般可以生吃蔬菜可以炒的时间短一点，也可以不吃生吃蔬菜，尽量时间长一点，具体时间根据自己的炉灶情况可以通过一定的练习获得。
大家一定要记住，做菜的最终目的是让所有的菜同时做好，而不是把已经做好的菜做好，这需要一个顺序，也就是说，不容易做好的菜放到锅里翻炒，容易做好的菜放到锅里翻炒。
炒的程序通常是先准备，再炒。很多新手做饭的时候总是毫无头绪，锅里的油加热了，突然想起来还没切洋葱和生姜。半炒的时候就去找盐和酱油，会影响炒菜的质量。所以在烹饪之前，需要准备的原料和配菜都要洗净切好放在锅旁边。只有在这个时候，它们才能被正式烹饪。
炒了几个菜，其实各种菜的步骤基本都是一样的。基本上是先放油，再放葱、姜、蒜入酱，然后先炒肉、肉，等煮的差不多了再放素菜，这样炒出来的菜就可以同时煮了。
以上是如何炒菜，有哪些步骤？作者的经验谈一谈，希望能给初学者一些帮助，欢迎各位宝贵意见。
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