海鸭蛋怎么吃 央视点名“曝光”的海鸭蛋到底怎么样？一戳就流油，吃过后才知道真相！

大家好！我是Miki。不知道你有没有看过。不久前，央视《今日农业经济学》曝光了一种“海鸭蛋”。相信很多人都会疑惑。只听说过咸鸭蛋，没听说过海鸭蛋。那么两者有什么区别呢？

首先，我们来看看“海鸭蛋”

广西北部湾海滨有成片的红树林，属于国家海洋自然保护区。在这片红树林里，我们可以看到一群鸭子在海面上，在水里玩耍，带着大量的小鱼小虾，所以这群鸭子又肥又大，产的蛋有60多克重，蛋壳异常厚。

一级海鸭蛋有了之后，每一个鸭蛋都会经过光照筛选，保证每一个都是最新鲜的海鸭蛋。然后进入腌制过程，一定要选择质量最好的赤泥、海盐和水，密封腌制22天左右。

腌制之后还有一个最重要的工序，就是“烤海鸭蛋”。咸鸭蛋应该在130摄氏度的高温下烘烤5小时。用柴火烘烤杀菌，同时也使海鸭蛋充分油润。烤海鸭蛋蛋白灰白色，蛋黄沙色，油。

正宗的红树林海鸭蛋，蛋黄颜色不是普通的橙色，会更深。咬下去会有红砂油的香味，会流出一股红油，吃的时候要小心。蛋白质更像茶白，吃起来像QQ弹跳。

那么它和普通咸鸭蛋有什么区别呢？

据当地村民介绍，咸鸭蛋中的“油”其实就在蛋本身中，鸭蛋黄的脂肪含量高达30%，而鸭蛋黄是用蛋清包裹的，蛋白质和脂肪混合成乳状，大家都看不到。

海鸭蛋腌制后，蛋白质会逐渐凝固，脂肪会慢慢释放出来。高温慢慢烘焙5小时后，可以看到蛋黄是油的。蛋黄里的油出来后，蛋黄自然会有一些沙沙的感觉。这就是它为什么油和沙的真相！

看到这里，相信很多朋友已经知道他们的咸鸭蛋为什么不含油了。第一点是鸭蛋的选择。野生长海鸭蛋质量自然是最好的。其次，海鸭蛋中的油脂，不经过长期高温烘烤，是无法自然释放的。所以，我博学的朋友们，赶快来试试吧！