风味茄子的做法 最近很火的风味茄子的做法，麻辣鲜香，越吃越馋

茄子是一种常见的蔬菜，有很多方法可以做到，比如红烧茄子、油煎茄子、香煎茄子盒等等。

前两天去餐厅吃饭，点了一份风味茄子。全家都说好吃。今天，我想和大家分享一下这种风味茄子的制作方法。我喜欢的朋友一定要试试！

成分:

茄子、大蒜、干辣椒、胡椒、胡椒、糖、盐、蚝油、香醋、酱油、淀粉、食用油、白芝麻。

练习:

1.茄子用水洗净，去掉茄子蒂，切成厚片，再用斜刀切成条状。

2.盆中加水，将茄子浸泡在水中5分钟，这样拍一会淀粉就容易将茄子条蘸上淀粉。

3.去掉控水后，加入适量淀粉，将面盆倾斜，使茄子条均匀挂满淀粉。

4.拍一些大蒜，剁碎，将干辣椒打碎，取一小碗，加入适量的糖、盐、蚝油，加入适量的香醋、酱油，搅拌均匀，使糖和盐融化。

5.欧芹洗净后，切成大块，放入锅中放油，加热至50%，加入茄子条，用筷子翻过来，使茄子条受热均匀。

6.茄子炒至金黄色，然后捞出，放入热锅里放入油，加入适量的辣椒和胡椒，翻炒，加入大蒜，翻炒，倒入干辣椒，翻炒。炒香，倒入备好的汁，煮至浓稠。

7.煮至浓稠后，加入茄子条翻炒均匀。

8.炒匀后，加入欧芹，再次炒匀，关火，出锅。

9.撒点白芝麻点缀一下菜，一个酸甜香辣可口的茄子就做好了！

温馨提示

茄子条要切均匀，长约5厘米，宽约1厘米。

茄子条切好后，放入水中浸泡5分钟。泡好的茄子容易挂淀粉，炒的时候更省油，口感鲜嫩。

对于喜欢辣味的朋友，可以多加点辣子和干辣椒。

油温加热到50%后，加入茄子条。油炸时，用文火。油炸时间不宜过长。炸至两面金黄。

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