学烘焙的时候经常看到后油法之类的词。第一种加油方法是什么？后油法？看完今天的文章你就知道了！
后油法
后涂油法是将除黄油外的材料揉搓至光滑。一般面包机和面程序会揉20-25分钟，然后加入黄油揉至膨胀阶段/手套膜阶段。
因为油脂可以防止面筋的形成，所以初期不加油脂，但面团光滑后，要用油揉至最后膨胀阶段。
油优先法
第一种油法是将油脂和面粉等材料直接放入面包桶中揉面，一般使用较多的液体油。【推荐黄油做面包。如果使用液体油，建议使用无色无味的玉米油和大豆油。从而不影响成品面包颜色和味道。】
经过揉捏过程，面团达到膨胀阶段。在这种状态下用面团做面包是可以的~当然揉面时间可以适当延长，达到手套膜状态。
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