麻辣牛肉丝 这是最正宗的麻辣牛肉丝，奶奶一做就是30年，我从小吃到大都不烦

今天给你带一份“麻辣牛肉干”很简单。边肖的牛肉干不需要在空气中风干，而且非常耐嚼。这是一道好喝的菜。麻辣牛肉干冷却后口感更好，麻辣可口。牛肉煮熟后，尽量把牛肉丝撕成条状。不要撕得太薄。不好吃。太薄的话，在烤箱里容易糊。今天边肖将和你分享这种辣牛肉干的做法。

食品

瘦牛肉500克，半个大蒜，生姜10克，盐5克，酱油10毫升，白糖5克，醋5毫升，干辣椒5克，辣椒3克，白芝麻3克，孜然粉5克，八角2粒，肉桂1粒，辣椒面5克

工作方法

1.首先我们会做一个料袋，包括2个八角，1个肉桂，10g姜片，5g干辣椒，3个辣椒，放在料袋里备用。

2.锅内加入清水，冷水下加入牛肉片，大火煮沸。

3.锅里的水煮沸后，加入5克盐、10毫升酱油和5毫升酱油，盖上盖子，煨2小时。

4、2小时后，打开盖子，用筷子扎好。它很容易被刺穿。把水擦干，放在盘子里备用。

5.让牛肉冷却下来。冷却后，用手沿着纹路撕成碎片。如果大一点，就不要太小。

6.将牛肉丝放入烤盘中，在烤箱中用大火烘烤5分钟，直到牛肉变脆。

7.往锅里加入食用油。油温60%热时，加入辣椒面，炒红油。炒红油后，加入3克胡椒粉和3克孜然粉，慢慢炒出香味。

8.锅里炒香后，加入醋10毫升，酱油5毫升，酱油10毫升，继续翻炒。

9.在锅里油炸后，加入30毫升清水，用大火煮沸。

10.锅里的水烧开后，转小火，加入烤牛肉丝翻炒均匀。

11.牛肉丝均匀裹上酱汁后，倒入煮熟的白芝麻，小火翻炒。1分钟后锅有点干，可以煮了。你学过这种好吃的辣牛肉丝吗？

12.上菜的效果好吃吗？

小费

1.牛肉丝不要撕的太小，尽量大一点。太小的话，很容易在烤箱里烤。

2.炒到最后，整个过程都是小火。边肖有一次生了一场大火，把锅烧开了。真可惜。

3.牛肉丝冷却后味道更好。

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