冷库冷藏 保鲜冷库与冷藏库的区别！

第一，保鲜仓库

保鲜库的温度一般为0℃~5℃，主要用于保鲜，即长期最大限度地保持农产品原有的品质和新鲜度，尽量不使农产品的活体死亡，冷藏时细胞处于休眠状态，减少营养物质的损失，保持新鲜品质。这一般适用于水果和蔬菜。如今，果蔬产业以种植为主。在运输和销售过程中，不可避免地要使用冷藏来坚持果蔬的营养成分。

二、冷库

冷库的温度一般为-15℃ ~-18℃。一般来说，食物是不定期逐渐放入冷库的。一段时间后，冷库温度达到-18℃，提货不规范，不及时。这个“时间段”没有具体要求，是典型的冷库。比如肉类、水产品等对贮藏温度要求较高，肉类不宜变化。而且在销售的过程中，还会时不时的拿出来存放。一般大型超市的冷库都是冷库。

第三，冰柜

冷库的温度一般为-22 ~-25。它使用各种制冷设备，即人工制冷，来保持室内温度恒定。许多食物，如冰淇淋和海鲜，需要在-25℃储存，以免改变。比如冰淇淋在-25℃保存，香味就没了；海鲜的甜度和口感差很多。冷库的特点是:食物不时地逐渐放入冷库，冷库的温度在一段时间内达到-25℃。此时对冷库的规划流程和技巧没有特别的要求，但对冷库的温度有严格的要求，在-22℃到-25℃之间。这是典型的冷库。与保鲜仓库相比，冷冻仓库的作用机理有很大不同。温度过低会导致肉类、海鲜等食物的细胞组织死亡，新鲜度受到很大影响。因此，关于水果、蔬菜和肉类的储存，温度越低越好。