中国有几大菜系是什么菜系 中国菜系最好的是哪个菜系

中国饮食文化的菜系，是指某一地区由于气候、地理、历史、物产、饮食习俗的差异，经过漫长的历史演变而形成的一套自成体系的烹饪技艺和风味，为全国各地所认可。

早在商周时期，中国的饮食文化就已经形成，以太公王为最具代表性，再到齐桓公的春秋战国时期，饮食文化中出现了南北菜肴风味的差异。到了唐宋时期，南方菜和北方菜已经形成了各自的体系。南宋形成了南甜北咸的格局。到清初，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜成为当时最有影响的地方菜系，并称为“四大菜系”。到清朝末年，形成了浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新的地方菜系，共同构成了中国传统饮食的“八大菜系”。