广西炸猪脚的做法大全 炸酸甜猪脚的做法大全

材料：猪脚500g、姜、蒜、花椒粉5g、花椒粉5g、料酒1勺、盐、胡椒粉5g。

步骤：

1.姜蒜捣碎，切成粉备用。

2.猪蹄洗净，剁成小块，放入水中焯一下，捞出表面的水晾干。-一定要擦干。

3.锅中放适量油，待油温升高后，将猪蹄放入锅中，小火煎熟。

4.用大火将猪蹄炸至表面微焦酥脆，然后捞出干性油。

5.锅中留少许底油，加入姜末蒜粉、适量辣椒粉和花椒粉炒香。

6.加入炒好的猪蹄翻炒均匀。

7.加入适合明星的料酒翻炒均匀。

8.出锅前在猪蹄上撒上适量的盐和胡椒粉，翻炒至猪蹄表面均匀沾上盐和胡椒粉。

烹饪诀窍

1.这猪蹄外脆里嚼。如果不喜欢这个味道，可以提前把猪蹄蒸或者煮，直到可以用筷子把猪蹄戳透。这个的口感是外皮会很脆很有嚼劲，但是里面的皮很软，呈Q型。前者比较贵，适合当零食吃或者满足自己的渴望，后者更适合当配餐吃。

2、姜、蒜、料酒能去腥去香。

3.煎的时候记得先用小火煎，可以逼出猪蹄里面太多的脂肪，再用大火煎，让猪蹄的皮变脆。炒的时间和温度要控制好，不然猪蹄不咬不腻。