食材：
牛肉、五香粉、白糖、植物油、花椒等等作料。
制作步骤：
1、牛肉的选择十分重要，一定要选择新鲜的牛腿肉，这里的肉质筋膜是比较少的。将新鲜的牛肉首先是要洗干净，切成大块，用开水把它烧开，一般牛肉块需要煮9分钟的样子，这样之后捞出来沥干水分。要将牛肉切成小的牛肉粒，大约为1.5cm的小方块就行。
2、将植物油倒入锅中，将花椒、八角等一些作料放进去，然后再放入刚才切好的牛肉粒，同时加入葱段、姜等炒出来水分，把水分炒出来以后放入生抽、盐巴、孜然粉等调味品，最重要的是不要忘记了辣椒，这可是提味的主要食品。最后，加入开水，这个时候水要和牛肉粒处于一个水平面即可，煮到水即将干了的时候把火关掉，这个时候一定要注意不要把肉烧糊了。
3、要把牛肉粒放入烤盘中进行烘烤，这个时候烤盘上最好放上锡纸。烤箱要开启上下火的模式，提前进行预热，火候为150度，大约时间是15min，这个时候牛肉粒就差不多成型了，如果喜欢有嚼劲的可以再烤5分钟也是可以的。
4、出炉，这个时候可以根据个人的喜好，撒上一些孜然、辣椒粉等调味品，搅拌均匀就可以了。
以上就是五香牛肉粒的一个做法，这里边有个小技巧就是可以把它装入密封罐总，炎热的夏季最好放入冰箱中冷藏，这样可以保存时间长一点。
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