炸鸡腿时放什么调料去腥

1.椒盐啤酒。需要用干净的水装满一个大容器，把刚宰杀的鸡放进去，然后分别加入啤酒、胡椒粉和盐。为了让鸡肉充分吸收加入的调料的味道，保持来回旋转鸡肉两分钟，然后浸泡鸡肉二十分钟。这种方法可以去除鸡肉中的腥味，因为啤酒和辣椒中含有非常刺鼻的味道，浸泡过的鸡肉中的腥味被掩盖了。这样的话，就不用担心鸡肉味道的影响了。二十分钟后，把泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出来就没有腥味了。

2.牛奶白醋。鸡肉自然解冻后，可以用少许牛奶浸泡20分钟。一点点白醋可以去除解冻后的腥味。

3、去锅。煲汤前，主料要用开水烫一下。这样不仅可以去除生吃的腥味，也是一个彻底的清洗过程。还能让成品汤清澈不浑浊，鲜香无味，试一试就会觉得不错。当然，飞水也是有学问的。如果把肉放在冷水里，肉就会从冷水里煮出来，营养流失严重。最好放入温水中，煮7~8分钟左右，开盖，及时翻面。将水煮沸3~5分钟。