【入门10大红酒】6款入门级的红白葡萄酒

人越大喝酒的位置越多，先不说醒酒、摇杯子等问题，连葡萄酒、白葡萄酒都不知道选择的入门零知识分子为什么要为自己选择酒、白酒？(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《读者》)在这里，我们将探讨六种入门级别的主流，按种类、口味、成分进行介绍，以便轻松品尝酒的魅力。(大卫亚设)。

雷司令（Riesling）

Riesling （发音：rees-ling）是白葡萄酒，由德国出产酿造，适合喜欢香甜水果、鸡尾酒的人士，或受不了酒精味道太重的你。嗅起来，Riesling 跟 Marc Jacobs 的果味香水相像，解明的苹果及柑橙味道十分突出，喝起来却似柠檬批，甜中带点少酸。在众多酒类之中，这是少之又少跟辛辣食品能做天生绝配的一支，下次吃泰国菜可以试试。

推荐酒款晚摘型（ Spatlese）、珍藏(Kabinett) 及精选（Auslese），前者所用的葡萄在枝上熟成时间较长，所以较甜，味道强而浓，酿制 Kabinett 的葡萄较青嫩，品道清新轻口，Auslese 以完熟葡萄酿成，味道最甜且香得馥郁。

黑皮诺（Pinot Noir ）

让红酒入门新手最不习惯的，是单宁（tannis），是红酒中所含的二种酚化合物之一，入口后令口腔干涩，与喝浓茶时的口感有点相似。Pinot Noir（发音：pee-noh nwah）虽是红酒但单宁含量不高，较易入口。黑皮诺的味道偏向果味较重，以樱桃、红莓层次较突出，有的更带淡香料、黑椒、烟草及带点泥土味道的菇味。最适合的菜配是三文鱼（或其他多油的鱼类）、烤鸡，单宁味道较重的黑皮诺可配味道浓郁的鸭。

灰皮诺（Pinot Gris/Pinot Grigio）

Pinot Gris （发音：pee-noe gree）跟 Pinot Grigio 其实是同一种酒，名字有异全因出产地区各异。Pinot Gris 来自法国，而 Pinot Grigio 来自意大利。品酒专家多以“dry”形容灰皮诺，“dry”在葡萄酒界里是“干”的意思，不添加任何水、香料、酒精等，直接用葡萄汁酿造，此外，亦加入柠檬、青柠的酸度、桃子及微微的花香。最适合在星期天阳光和熙的下午，跟朋友聚会时喝。

佳美（Gamay）

Gamay 是红葡萄酒，但味道跟 Pinot Noir 一点也不似，因为它的味道较“呛”且嫩。Gamay 是博若莱(Beaujolais)的新酒，酿制时间短，所以颜色更浅更蓝，酸度高但因散发新摘水果的果香，因而口感轻盈易入口，对新手来说，像汽酒。博若莱是全以 Gamay 制成的红酒。

长相思（Sauvignon Blanc）

Sauvignon Blanc（发音：SOH-vee-nyawn BLAHNGK）是能令红酒爱好者转投白葡萄酒阵营的一支。口感 dry 且 crisp，味道有点轻薄的柑橘香，但同时带点呛口及鲜草的青涩味。有人说长相思的味道像极被烈日干了一个下午的草地，而最佳搭配是白色的山羊奶酪（ white goat cheese）。

仙粉黛（Zinfandel ）

Zinfandel 是桃红葡萄酒的一种，味道果香浓厚，由车厘子、蓝莓为主调，经短暂浸皮出血，带淡桃红色。它跟黑皮诺、佳美的分别是，味道带点烟熏味、干涩，及一点点黑胡椒粒的辛香。因为质感轻盈，带来舒适的口感。这款红酒最佳饮温用度为 10 度，宜配海鲜及羊肉。