【低度白酒可以存放几年】低度白酒适合长期保管吗？

文/里彻的酒吧微信公众号

低级白酒能长期保管吗？消费者中普遍流传的观点是白酒在长期住宿的过程中酒精会挥发。也就是说，“跑步度”，高度白酒因为酒精含量高，跑步度不明显，但低白酒不行。另外，在储存过程中，低度州的地质物质总量逐渐降低，酸类反而逐渐增加，产地不平衡口感差。经常有酒友发现储存了很多年的低度酒不再好吃，或者跑步严重，所以买低度酒的话，经常会因为喝酒而无法保管。(莎士比亚)。

但是也有人认为低度酒适合保管。而且，出现说是10多年来留下低度酒的好例子。例如，中国酒业协会副会长兼秘书长宋书玉在“2017中国低度州发展高峰论坛”上的讲话中说：

“低级酒类的长期储存有问题吗？很多人说低白酒可以长期保存，优质低白酒可以经受时间检查，低白酒不能保存，时间长了不好喝。特别是在消费者中流行这个观点。当然，这在业界内有影响的趋势。低白酒和高白酒比质量，比保管一直是老话题。最近我们在研究10年、20年的低白酒，五粮液等酒的低白酒已经有20年了，香气仍然良好，味道纯正，香气悠长，我们不能否认低白酒在不断发展和进步。对低度白酒的认识都在提高。早些时候生产的低级白酒保存了10年20年，确实也有过经受不住时间的检验变味或质量下降的现象。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《质量名言》)但这不能否定优质的低级白酒经受时间的考验。”

宋书玉老师在“2017中国低度州发展高峰论坛”上的讲话

宋玉书老师认为优质的低级白酒是最好的基酒，最好的调味酒生产成本高，周期更长，尤其是降低酒道后的纯调味低度酒比高度酒多两年以上。宋玉书老师不仅肯定了低级白酒的储存能力，还认为优质低级白酒在某些方面其实比高级白酒好。

那么低级白酒到底适合长期储存吗？笔者的个人意见不合适。因为目前低度酒的生产技术主要是通过高度酒和草(水)下降，然后又利用一系列混量、调料手段解决纯粮、高酒、加水后混浊和酒味变淡的缺陷。要生产优质纯谷、低档白酒，生产成本很高，批量生产企业一般不采用。市场上大量流通的普通低级白酒极有可能成为液体法白酒，那么这种低级白酒完全不值得长期保管。

但是不知道答案如何，希望相关专家能站出来给广大消费者解惑，欢迎读者在文后留言讨论。

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资料来源：普利策的酒吧微信公众号id: lixundejiuba

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