清明假期开始了,很多家庭借着难得的机会去郊游。

踏青的同时挖野菜自然是很多人必不可少的项目,这个清明小长假,我们也去到田野山间,感受田园风光,回忆小时候的乐趣-------挖野菜。

也许居住在城市的人们大部分都不认识什么野菜可以吃,什么野菜不能多吃,

野菜怎么做味道才最鲜美。下面我就告诉大家。

吃野菜我们一般常见的做法就几种,做汤、做馅、炒制、凉拌。

野菜粗纤维比较多,水分比较少,炒野菜的时候,可以先将洗干净的野菜在开水中快速烫一下,然后在炒锅中放比平时炒菜稍微多一点的油,等油热后,

快速翻炒出锅。凉拌野菜时也是需要多加一点食用油。拿野菜做汤的话,

最好选用骨头汤或鸡汤等高汤,汤中的油脂会让野菜的口感更好。

荠菜被古人誉为“灵丹草”,是“天然之珍”。专家们指出,荠菜作为一种野菜,

深受人们的喜爱,绝不是偶然的。据现代科学分析,

荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、

尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。

荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多。

馄饨馅里的菜可以是各种青菜、芹菜等等。我最喜欢荠菜和肉做馅了。

【材料】

猪肉馅200克,荠菜250克,馄饨皮300克,紫菜少许,虾皮少许,香菜少许,

五香粉3克,大葱10克 ,姜3克 ,盐5克 ,

酱油少许, 胡椒粉3克, 香油少许

【做法】

1、准备材料,这就是荠菜不认识的可以按图去挖。

2、煮锅中加水、盐将清洗干净去掉根部的荠菜焯水。

3、将荠菜焯熟捞入冷水用时将荠菜挤干水分,切碎。

4、将猪肉馅放入盆中加入酱油、盐,葱末、姜末、香油、五香、料酒搅拌均匀。

5、将切成碎末的荠菜加入肉馅中搅拌。

6、准备馄饨皮、拌好的馅。

7、取一张馄饨皮,将馅料铺在皮三分之一处。

8、卷起来,捏紧两边。

9、两头对折捏紧。馄饨就包好了。

10、全部依次包好所有馄饨。

11、香菜清洗干净切末。

12、取一只大碗,碗中放入紫菜、虾皮、香油、香葱。

13、煮锅加水烧开,下入包好的馄饨。,待汤再次煮开,馄饨漂浮起来,就煮熟了。

14、先舀一些热汤放入盛佐料的碗里。

15、再盛入适量的馄饨,撒上香菜段,胡椒粉,即可食用。

【贴士】

1、因为荠菜是野菜,所以猪肉是4分肥6分瘦,肥一点比较好。

2、焯完的荠菜挤掉水分放保鲜袋里冷冻起来,下次一样可以做馅。

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