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笙菜怎么炒好吃 学生菜怎么炒好吃

生菜是目前比较常见的叶菜类材料,以其脆嫩的独特口感受到很多人的喜爱。

比较常见的吃法,是吃烧烤类或火锅类食物时,用于包裹肉类,在享用美味的时候,还能保证菜品不腻,是非常不错的搭配方式,近年来在一些西餐类食品上也能看到生菜的身影。当然大部分人还是比较喜欢吃熟的,不过因为生菜性质甘凉,因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,很多人在家做出来的生菜,因为不懂得做生菜的小秘密,往往导致做出来的生菜颜色发黑且味道发苦。

其实生菜营养含量还是非常高的,含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C,还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。可加强蛋白质和脂肪的消化与吸收,改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。但是生菜性凉,故尿频、胃寒之人应慎食。建议减肥人群可以尝试多吃叶菜类食物,这样即不会太饿,营养也能供应的上。

既然是教大家怎样做炒生菜的,下面我就带大家来一步一步了解在做生菜过程中,要注意哪些细节吧。我们先将准备好的生菜放入加了盐的清水中,浸泡10分钟左右在开始清冼,盐不要加多了,这样做的目的,主要是为了清除生菜里的小虫子跟细菌,当然了也包括农药残留。看起来再干净的生菜,里面也是可能有小虫子、细菌、跟农药残留的,所以为了你的健康,有时候是不能相信自己的眼睛的,一定要用淡盐水浸泡一下,再开始洗,以保证食材的干净。

锅里烧开水,加放少量的盐跟油,将生菜放入焯水10-25秒,捞出放入凉水中清洗一下。这样做的目的,一是保证炒好的生菜依旧有脆嫩的口感,二是炒好的生菜颜色更鲜艳,让人胃口更好。这里要注意的是,一定要焯水,不要直接放锅里炒。直接放锅里炒的生菜味道会带有更重的苦味,而且生菜容易炒蔫,颜色不绿,发黄,甚至发黑。有些人家里人多,做的时候生菜比较多的,建议分几次焯水,每次都要将水烧开,焯水时间不能太长,太长就变成水煮菜了,断生即可。锅内放油,油温有五成热就可以放入生菜,炒30-60秒即可。火不要大,油温也不要高,油温过高炒出来的菜味道就不那么美味了。将炒好的生菜装盘备用。

因为生菜不容易入味,所以这里将大家一个小窍门,对生菜这类不容易入味的菜品,我们可以先将菜处理好,然后单独调制酱汁浇入处理好的生菜内即可,这样美味且颜色鲜绿的一道炒生菜就做好了。

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