香菇巧蒸竹笋~食品问题黑白分明,根本混不下去!第一,要安全,不能添加任何伤害人体的物质。第二,要诚实,什么成分要如实明确地标明。
这些筊白笋是附近邻居种的。前几天,我朋友生了个金孙,我和老婆包了个红包去道贺,村长高兴搬出一瓮珍藏的高粱酒和我小酌几杯时,恰有邻居送来自家的筊白笋和吴郭鱼。因此,我自然而然便有一些可以带回家啰!茭白和它是绝配,隔三差五老婆就要吃,鲜香美味,做法还简单!第二天,窝整理了一下,筊白笋约有250克,配搭干香菇20克(约10~12小朵),两个蒜瓣和一点香菜,就做出这一道鲜甜好滋味的质朴素食料理。(调味料用了盐、米酒、胡椒粉、香油。)
为了表现无垢无瑕,先把茭白笋不平整处整理刮平,香菇泡于温水中。
因为非专业种植,筊白笋粗细不一,所以用滚刀法块使大小相近的视觉效果(在食用时也比较有饱满的鲜甜原味,但上桌时最好准备母匙,方便取用。)
香菇挤弃水分去梗后切片(千万不要学以前的阿嬷把泡香菇的水视为宝贝再利用,有风险),香菜切末备用。
安全无虞的油一点点就够了!热锅后把散头爆出香味后捞弃(只取其香,不要其渣),再倒入茭白笋并加150CC的水拌炒(因为茭白笋切成块状)。
期间将筊白笋推向一边,在汤汁中以盐调味(比较容易均匀),
上盖稍焖,在酱汁快收干时先乘起备用。
(WHY?你一定很好奇?因为,这样炒才不会让茭白笋沾惹香菇的颜色,才会黑白分明。)
接下来,把香菇爆炒得很香很香后置入茭白笋,滴些米酒翻炒,
再加点水后加盖焖一下下,用胡椒粉调味后勾一点芡,让它看来又滑又亮引人食欲!
最后,置入香菜并加一点香油增香炒匀,
摆不摆饰都无所谓,这一道质朴鲜甜原味,黑白分明的香菇巧烩筊白笋便可素雅简单的上桌了!谁说,幸福一定要眉眉角角?谁说,快乐一定要热热闹闹?
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