(寿眉有什么香)眉寿什么意思?

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丨作者：村姑陈

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十日樱花作意开，绕花岂惜日千回？

每年的二三月，是樱花绽放的季节。茶友们暂时喝不到春白茶，不如信步樱花树下，美美地赏一次樱花。

今年南方的樱花因为天气回暖，加上连续的雨水，樱花的花期提前了，很早就初露粉颜。

春白茶也有提前生长的可能，但一切都要看太姥山上老天爷的安排了。

而白毫银针、白牡丹无论如何提前生长，通常来说，寿眉都要在它们之后做一次圆满的结语。

仿佛在说：春天就要结束，秋天也将来临，“一年之计在于春，一日之计在于晨”，经过一整个春天和盛夏的生长，我终于能吐露缤纷的香气。

寿眉可以细分为春寿眉和秋寿眉，它们本来都是梗大叶大的寿眉，分了家之后，怎料想芽叶的细微差别，也能影响茶汤的滋味。

新手喝白茶，都推荐大家从寿眉散茶开始喝，那么春寿眉和秋寿眉，喝起来的香气和口感又有哪些不同？

鲜爽的毫香、馥郁的花香、清凉的草药香，这些香气实际在寿眉身上演绎出了别样的韵味。

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一、毫香

毫香，是白茶区别于其他茶类最典型的香气。

白茶的制作工艺不炒不揉，只经萎凋干燥，芽头和叶背上的白毫能够最大程度地保留下来，在冲泡好的白茶茶汤中飘荡。

寿眉的芽头较细长，其毫香不如芽头壮实、白毫浓密的白毫银针和白牡丹，出场时间短，一般在第一冲能明显感受到。

春寿眉比秋寿眉更早采摘，白毫的丰富度比秋寿眉高一些，所以在第一泡里，我们还能感受到明显的毫香，和白牡丹的第一冲相差无几，都带着清甜的植物蛋白气息。

此时的茶汤透亮，呈杏黄色，搭配毫香让人联想到豆花和米汤的模样。

而秋寿眉的毫香在第一冲就不明显了，如果想在寿眉中喝到毫香，首推春寿眉。

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二、花香

白茶的花香，堪称高品质原料及自然工艺共同造就的“香氛”。

高山上生长的白茶，都会带着一股植物的自然清香，白天和黑夜的巨大温差，促使它能够形成馥郁的香气物质，而花香就是其中之一。

春寿眉和秋寿眉的花香，虽然不及白杜丹多样和持久，但各有特色。

春寿眉的第一冲，盖香里有非常浓郁，甚至妖娆的花香，花香落水，和浓浓的毫香一同登场，好生热闹。

到了第二冲，盖子上的花香变甜，汤水中的花香依然浓郁，令人沉醉。

而秋寿眉的第一冲，从盖香到落水香，都是甜甜的花香，时而活泼，时而清雅，喜欢这类花香的茶友就不能错过了。

秋寿眉的第二冲，初闻有鲜叶的清香，随后衬托着浓郁的花香席卷而来，滋味甜纯可口。

春寿眉的花香高扬，秋寿眉的花香沉稳，茶友们根据自己的喜好来选择即可。

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三、草药香

草药香，是白茶经过不断生长，有了成熟姿态的自然写照，草药香在生长周期最长的寿眉身上，体现得淋漓尽致。

无论春寿眉还是秋寿眉，除了春寿眉的草药香更晚些到达，这种香气都是寿眉的主调。

寿眉的草药香，不似熬制的苦涩中药那样，而是一种清凉悠远的香气，就像南方人爱喝的凉茶，有着金银花、夏枯草、菊花、荷叶的香气。

在炎热的天气里，或者吃过口味重的食物，寿眉的草药香都能一洗口腔的燥热或黏腻，咽下后，令人神清气爽。

而这股草药香，也会随着寿眉陈化成老寿眉，变成沉稳温和的陈香、药香，多了养心安神的感觉。

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四、口感

茶梗作为运输营养和能量的部分，随着白茶的生长逐渐粗壮，积累了大量的可溶性糖类物质。

而秋寿眉的茶梗较春寿眉又更粗长，加上叶片上的蜡质层，富含更多的糖类及果胶物质，让茶汤更香甜醇滑。

寿眉经过沸水冲泡，甜味都会逐渐变浓，喝一口放凉的茶汤，比乘热喝又更为甜润。

春寿眉和秋寿眉的口感也有明显的不同，春寿眉较盈润，秋寿眉偏醇滑。

轻轻晃动杯子，秋寿眉的稠滑看起来像刚制作好的果冻，晶莹剔透，鲜嫩弹滑。

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寿眉虽然长得像老寿星的眉毛，给人以粗犷的感受，但它的甜和稠，赋予了寿眉更显耐泡的特质。

相信大多数第一次接触寿眉的茶友，都会被它内心的温柔甜蜜所打动，加上亲民的价格，在白茶中是人见人爱，花见花开的存在。

不同季节采摘的寿眉又具备不同的香气和口感，也满足茶友们不同的需求。

若你喜欢清新甘醇、香气高昂的白茶，那就选择春寿眉；

若你喜欢醇厚香甜、香气沉稳的白茶，那就选择秋寿眉。

条件允许的话，村姑陈建议大家两种风味都品味一次，从差异中发现寿眉的香，甜，润，稠，打开认识白茶的另一扇大门。

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