竹笋刚上市的时候买过两次,那时候价格贵,为了吃新鲜,贵了也买一下吧。

这个周末逛超市,发现春笋价格比刚上市时的价格便宜多了,再加上周末超市优惠活动,只有2.99元/斤,买了5斤回来。每年春笋快下市时,因为价格便宜就会多买一些,经过简单处理后放入冰箱冷冻起来,想吃的时候拿点出来做菜或者用来包笋丁肉馅包子。虽说放冰箱冷冻过后再拿出来吃不新鲜,但是比起外面卖的放添加剂保存的笋子要健康一些。

我把买回来的竹笋剥掉外壳洗干净,一部分切片,一部分切成丝,分别放入沸水里焯一下,捞出来沥干水晾凉,用保鲜袋分成几小袋放入冰箱保存,每次拿一小袋出来就能做一盘菜,非常方便。有些菜满上市的时候吃着不香,等到下市没有了吃起来就会觉得特别好吃。

今天和大家分享的是用竹笋做的一道家常菜,猪肉能提鲜,雪菜咸鲜,竹笋和这两菜搭配鲜上加鲜,即可做下饭菜,又可以做喝粥的小菜,咸鲜非常好吃,方法也非常简单。

【竹笋炒雪菜肉丝】

准备食材:猪肉 春笋 雪菜 胡萝卜 姜 葱 盐 糖 料酒 胡椒粉 生抽,料酒 淀粉

制作步骤:

第一步:猪肉洗净后切成细丝,竹笋去掉外壳,粗的一端切掉一些,切掉多少根据竹笋的鲜嫩程度,把老的部分切掉就可以了。猪肉切成细丝,用料酒,盐,胡椒粉,少许淀粉拌匀腌制10分钟。

第二步:雪菜洗净后用水浸泡一下,大概15分钟左右,这样可以降低雪菜的咸度。把浸泡过的雪菜挤干水,切碎装入盘中,胡萝卜切成丝备用。雪菜在下锅之前最好先尝一下,咸淡正好再下锅。如果雪菜很咸,浸泡的时间就适当延长一点。

第三步:把竹笋切成细丝备用。

第四步:把切好的竹笋丝放入沸水里焯一下,然后捞出来沥干。

第五步:锅烧热后放入适量油,放入肉丝翻炒,肉丝炒变色后出锅装入碗里备用。

第六步:锅里油烧热后放入胡萝卜,竹笋翻炒,然后放入雪菜翻炒。

第七步:倒入适量生抽,然后把竹笋,雪菜,胡萝卜炒匀,放入适量糖炒匀,雪菜是咸的,生抽也含有盐,这时候可以品尝一下,如果咸淡正好,就不用再放盐了,口味重的就适当再放点盐,最后放入适量鸡精炒匀就可以了。这道菜我们常用来做下饭菜,喝粥,或者吃面条的时候来上一勺,味道非常好。

小贴士:

1.雪菜是腌制品,有的很咸,口味淡的一定要先用清水泡一下来降低咸度。

2.竹笋下锅之前焯一下水能去涩,炒出的菜口感好。

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