在凤凰山的原生茶类物种中,刚好有两大不同的茶树种类。物种多样性的凤凰茶,不仅有乔木水仙,同时也有灌木乌龙。

凤凰鸟嘴茶树属于中小乔木类,有明显的主干,树冠呈自然生发,形状多元。该品种的适生性和抗逆性都很强,若非天灾人祸,其自然寿命可达千年。凤凰山主产区的乔木水仙茶树,通常百年以上的树高有四五米,最高的可达到或超过六米。这类茶树的主要特点是,主干明显,树姿各异,根脉发达,叶种中大,叶质肥厚,叶面光滑,鲜有茶毫,味性多元,单株产茶数量最高记录上到了10公斤,是制作单丛茶的优良资源类树种。

灌木乌龙类的凤凰单丛茶,属丛生木本植物。此类物种没有明显的树干,其干茎自地面呈枝条状向上,细小、多发,属小叶种,单株最大产量也就半斤左右。丛高通常在一米到一米多一些,茶树寿命也相对较短。比较有代表性的品种,是石古坪的大叶乌龙、细叶乌龙等。

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