【红酒常温是多少度】觉得葡萄酒不好喝？一定是没掌握好这些“火候”

对欧洲人来说，葡萄酒是吃饭的绝佳“饮料”，但与其他饮料不同，这是一瓶有性质、有生命的饮料。

时间、气温、空间甚至是一个杯子都有可能影响它的口感，而且偏差还挺大！

举个例子：

很多朋友即使没有很了解葡萄酒的文化，但也知道醒酒这么个道理，跟“酒越陈越香”这个理解bug一样，很多人会认为“醒酒时间越长越好”，其实不是的，醒酒的时间控制非常重要！一点点偏差都会使一瓶上佳的葡萄酒风味产生极大的变化。

适饮期内饮用

“适饮期”指葡萄酒适宜饮用的时期，葡萄酒在装瓶后，会在瓶中与稀微的氧气不断交流、变化，当它的成长到一个平衡点，从香气、单宁到酒体，各方面都已展现出最佳的状态，正适宜即刻饮用。

但当过了适饮期后，葡萄酒就进入了衰落的阶段：颜色逐渐开始向棕黄色调发展，单宁变得不再紧实、果香将越来越弱，酱油、醋等氧化的味道也会逐渐明显起来，最后变得难以入口。

适宜的温度

在我们喝可乐的时候总是感觉冰镇可乐会比普通可乐更好喝，因为低温能加强气泡对味蕾的刺激，同样的，一款酒在适宜的温度下更能释放它的魅力。

温度对于葡萄酒的影响主要体现在对酒中香气物质和人体味觉的影响。因此不同的葡萄酒需要搭配不同的温度，才能使酒达到平衡，或是掩盖葡萄酒当中的某些不足。

大多数的干白葡萄酒、干红葡萄酒常温下饮用即可，但白葡萄酒的侍酒温度会偏低一些，而甜型葡萄酒跟起泡葡萄酒最好是冰镇一下再饮用，可以避免甜酒过于甜腻或使起泡酒的气泡快速流失，喝着也比较清爽。

正确地醒酒

“醒酒”就是要让长眠在瓶中的葡萄酒苏醒过来，释放出酒中的果香、加快酒体的成熟，在这一过程中，氧气就是它的“闹钟”，氧气与酒碰撞，让果香得以活跃、让口感变得圆滑饱满。

但要注意的是，并不是所有的葡萄酒都需要醒酒，基本上廉价的酒是不需要醒酒的。

每款酒的醒酒的时间都不相同，所以控制好时间很重要，一般来说，每隔15分钟品尝一下这款酒，当它散发出明快的果香、口感较之前柔和时就可以开始享受你的美酒了。

适宜的酒杯

不同类型的葡萄酒，需要搭配不同的酒杯才能将自身的状态展现到最佳。

例如，对于那些浓郁复杂的葡萄酒，需要选择比较大的酒杯来饮用，使酒液面能接触到更多的空气，更有利于酒中复杂的香气在酒杯中散发。而那些香气较薄弱或易于氧化的酒，用小口径的酒杯比较好。

餐酒搭配

在饮用葡萄酒时，如果搭配的菜不对，不论是食物还是酒的风味都会大打折扣。

“红酒配红肉，白酒配白肉”是配餐的常用准则，基本上来说，这么搭配基本不会出错。但是这其中还是大有学问的，有兴趣的朋友可以多关注多了解。

-葡萄酒，让每一次进餐更有意义、每一张餐桌更精致优雅、每一个日子更文明有礼。