经常看日本电影、日本电视剧的人可以注意到,日本人吃饭的时候喜欢吃生鸡蛋,吃生鸡蛋,蘸生鸡蛋吃,或者直接把生鸡蛋放在饭里搅拌。有时用生鸡蛋拌牛肉或蔬菜。

于是,越来越多的国内餐厅也学着日本的做法,比如“上汤窝蛋菠菜”。在广州呆了两年,我很惊艳广州的美食,品种丰富,味道鲜美,值得人留恋。去年12月份,为了迎跑黄浦马拉松,把身体长得结实一点,便经常去逛附近的美食店。12月22日是皇马的日子,21日我与几个跑友便到了黄浦,宾馆的附近有家美食店。

有一道滑蛋牛肉让我无法忘怀,它成菜色泽浅黄,肉质鲜滑,蛋香浓郁。跑完马拉松的第二天,我回到岳阳老家。晚上,我试着炒了一盘滑蛋牛肉,这味道跟在黄浦吃的味道差别太大了,蛋也好牛肉也好,似乎都炒老了,一点也不滑嫩。过了两天,我再炒了一次,依然没有炒出记忆中的味道。对于不喜欢吃辣的我来说,觉得粤菜非常适合我。等退休之后,一定要到广州去多住一段时间,尝尽广州美食后再回来。话不多说,今天大叔下厨房教你做滑蛋牛肉,希望你吃得开心~

牛里脊肉,蛋清或者生粉、酱油、料酒、蚝油、黑胡椒粉

1、首先用蛋清或者生粉、酱油、料酒、蚝油、黑胡椒粉腌肉就好,热锅冷油把牛肉断生就好;

2、然后不需要全熟,放凉一点以后放进打好的蛋液里,想做滑蛋的话可以在打蛋液的时候放点凉开水或者牛奶都可以,再撒点盐就好;

3、最后做滑蛋也要热锅冷,油稍微多一点会更嫩,当然为了健康一切适量,炒滑蛋要快基本不要超过十秒,四分之三熟即可上桌开吃啦~

香嫩味美,简单易学的滑蛋牛肉就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、腌制牛肉时加入少许苏打粉可以使牛肉更嫩。炒的过程中要顺一个方向翻炒;

2、炒滑蛋牛肉除了要掌握炒法外,油的分量要稍多一些,还要往蛋液内加点清水,才能使炒蛋变得嫩滑多汁;

3、无论蛋液还是牛肉,下锅后不能用猛火来炒,应以小火炒至蛋液没有完全凝固、牛肉刚刚断生,才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。

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