【烧白酒图片】山西大叔做没有本职工作的生意，用减土法烧好酒，不出门，一个月赚5万韩元

陕西省清县中条县中条山脚下有个叫苏州老裴的人，其实他没有姓裴，名字叫白元祖，这样叫的原因是当地方言的白字和裴子发音一样。白叔叔今年69岁，在家烧赣州已经30多年了，每年冬天在家门口放烧酒土设备，一个月出不了家，能赚5万韩元，白叔叔也因为柿子烧酒成为名人。

摄影师喜欢拍摄三农素材，与白叔叔成为了十多年的老朋友，12月初的某一天突然接到他的电话通知，听说今年开始烧赣州。消息有点早。根据过去的经验，叔叔都是三九天后开始烧酒的。他在电话中解释说：“今年天气很早就结冰了。”

星期六一大早，我们一行人到了白叔叔家，他还坐在自己家大门前，用一百多年的泥土设备烧酒，在地上挖了三个坑，把锅、大缸、铁板按规定组合在一起，把水泥电线杆做成烟筒，今年特地用纸箱围起了简单的房子，成了苏州作坊。

白叔叔祖籍陕西省丹峰县，小时候兄弟姐妹多，经济条件不好，20多岁时进入了玛戈这个山村，农村人都有招募聪明孩子的习惯。这是为了他们不在外面受委屈。白叔叔的父母也想到了那个。叔叔来山西勤劳、勤劳、人善、头脑聪明，在村里和家里都有很好的口碑。他务农是专家之手，发财是村里的巨头，当了几十年村干部，在家里开了个小卖点，在地里种辣椒树，会做烧酒，大巨头名副其实。

改革开放后，农村实行了土地承包责任制，白叔叔以敏捷聪明的头脑走上了出家之路，坚信农民致富就要在农村找到出路。农忙期后，他经营着家里的小卖点，似乎不满意，于是向村里的老人了解了使用柿子烧酒的方法，在家门口先撑起了烧酒摊。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，Northern Exposure)。

叔叔说，制作柿子烧酒的过程是每年下霜后，等柿子完全熟了再采摘，放在大罐子或大罐子里发酵两个月，然后冷冻3 ~ 9天再烤。烘烤方法也比较简单。首先将发酵后的柿子与农作物秸秆混合，然后放入泥土设备中蒸馏，就成了烧酒。

白叔叔说很难轻松上手，过程看起来很简单，所有部分都要依靠经验。否则烧酒不会流出，通过30多年的经验，他结合前辈们的传授和实际操作总结出了成熟的经验，烧酒对他来说是一个解脱。

白叔叔帮不了你做烧酒。体力和技术的工作都是他做的。老朋友是手，但这烧酒的开始不是任何人都能做到的。燃烧这些火也是技术工作。从倒入原材料柿子酱和农作物橙色棒混合物开始，火焰的大小有严格的要求，如果不掌握好烧酒，就不会成功。

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大叔在地里种植了10多亩的柿子树，这些都是为了烧酒准备的。他说烧制一锅酒大体能用2个小时的时间，一锅能出二三十斤的柿子酒，每年连续要连续烧制1个月左右的时间，能出1吨多的柿子酒。期间除了要完成自家的任务，还要帮着村民们烧一些酒，作为春节待客的美酒。

白大叔做烧酒的设备土的掉渣，都是一些个农村常用的铁锅，大瓮，最精密的当数这个“铁鏊”，它的直径在1.2米左右，底部呈圆锥形，是老辈人手里传下来的东西，当年自己可是花了大价钱，掏了1000多元钱买下的。

大铁鏊的用处极大，下部呈圆锥形，是导流酒水用的，上边倒入冷水起到冷却的作用，这个是先民们的发明创造与智慧的结晶。

发酵过柿子酱与庄稼短秸秆均匀搅拌，就是为了在蒸馏的中间有空隙，能透过水蒸气，最底部是大铁锅，里边安装上篦子，中间无底大瓮起到了蒸笼的作用，烧制过大约30多分钟，就会有烧酒液体流出，就这样一直要烧2个小时左右，一锅美酒就出锅了。

每当白大叔开始烧制柿子酒，小小的土作坊边就会围着很多村民，他们聚集在这里品着柿子酒，聊着天，这边便成为小山村冬季最热闹的地方，整个村子也会弥漫在酒香和柿香味道里。

据这位80岁的大叔讲，柿子酒是纯纯的水果酒，天然饮品，好喝不上头，还有软化血管的功效，村中的老年人都很喜欢喝上两口，他喝了30多年，每天晚上临睡觉前都要来2两，每年也要委托老白给他烧上200斤。

白大叔做柿子烧酒之所以说是土法，一个是设备土，其二是方法土。就拿这火炉来讲，直接在地面上挖下三个连在一起的土坑，柴火点着会发出和蒸汽机车一样的呼呼声，节奏声的快慢就是火势大小，当然这个烧火是白嫂的专业技术活。

大叔说今年雨水多，烧酒出锅率比较低，一锅只能出20斤左右。

白大叔有1儿2女，孩子们都成家立业，小日子过得相当不错。老两口在家里种庄稼，开商店，做烧酒，生活过得相当充实。大叔说孩子们觉得烧酒很辛苦，早就不让他们再干了，可是他就是停不下来，冬天烧酒已经成为生活的一部分，这辈子都离不开了。

大叔说烧酒的酒糟也是个好东西，下到花椒地里是农家肥，这样长出来的花椒很香。

大叔每年能产1吨多的柿子烧酒，当年的酒都储藏在土窑建成的酒窖里，除了留够自家喝的，大多数都会出售，每斤的价格是20元，当然这是2年以上的窖藏老酒价格。白大叔的柿子烧酒名气很大，烧酒销售不是问题，坐在家里足不出户，常年都有人慕名前来购买，外地客人经常是开车前来购买，以陕西河南居多，算起来每年烧制一个月的时间就会收入5万元多元。

白大叔说山地种植柿子树也算是国家提倡的退耕还林，柿子树绿化山区结出果实酿造美酒，对他来讲就是一种无本生意，烧酒老有所乐是一种生活享受，图的就是一份心情。老酒藏窖中，一年四季，自己品味生活，还能赚点小钱，老年生活相当惬意。

临走的时候按照习惯，我们每人买了2斤7年窖藏的柿子老酒，带回家中作为春节待客的美酒，与亲朋好友一起品味人生。各位，您喝过这土法柿子烧酒吗？【想看到更多的百姓故事请点击右上关注】