白茶什么时候摘的好 白茶什么时候上市

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

中国古人有一句话叫做，赶早不赶晚。

说的是什么东西都是越早越好，越快越好。

比如说要当皇上的儿子，就得当长子。

只有当上长子，成为东宫太子的概率更高，未来君临天下坐宝座的几率更大。

如果是最小的儿子，前面不知得有多少个哥哥在排着队等，怎么着也轮不到他的份。

但凡是也有例外，继承大统也并非生得越早越好。

像是当了40年太子的胤礽，两度被康熙废掉，最后也没当上皇帝。

反倒是康熙第四子胤禛，在最后争夺储位的经营中取胜，成为了后面的雍正皇帝。

所以说，世界上的事情并非越早越好，而是机缘巧合，不早不晚才叫做好。

前些日子和一位茶友聊天，“听说今年的白茶采摘又比往年提前了，这是真的吗？”

翻了翻今年和去年的春茶笔记作对，日子没提前啊。

茶友接着说到，“可今年清明没过多久，春寿眉就开始采摘了，以往这时候采的还是白牡丹。这难道不是因为早采是宝，晚采是草吗？”

这可不对。

白茶的采摘，不能一味求早，而是要等时机到位！

《2》

白茶的采摘，过早或者过晚都不好。

过早，新芽新叶发育不全，内在物质还没长出。而过晚茶青容易长开，从白毫银针变成白牡丹，身价大降。

可见，唯有时机到位，不早也不晚，才能采到好茶。

白茶春茶季的开始，得依照当年的天气条件和茶树的生长情况来定。

正常情况下，白茶要到3月份才开始采摘，如果将日子提前，2月底就开始采摘。此时的茶树还未彻底从冬日的长眠中苏醒，料峭的寒风里，新芽还未能长出来。

要是执意将春茶季采摘提前，采到的都是去年的冬芽，不仅老，并且内在物质还不丰富。

毕竟天气过冷下，茶树发育受限，难以长出茁壮的芽头，口感和品质都难以让人如意。

采茶这件事是急不来的，一味地早，不一定能代表好。

过早采摘，揠苗助长，不利白茶核心品质。

此外，过晚采摘，同样不好。

春回大地时，万物复苏，天气不断回暖，茶树的生长发育速度极快。

甚至于同一片茶树嫰梢，可以达到一天一个样，茶树不断的发出新芽，长成新叶，生机勃勃。

这时候，若非跟上白茶的生长节奏，将白茶新生的肥壮芽头采下制成白毫银针。晚上几天再去采，那可真是为时已晚。

随着茶树的自然生长，芽头旁长出了新叶，相应瘦下去一分，这时采摘下来，只能制成白牡丹。

从茶青的价格上，白毫银针的价格比白牡丹贵出不少。

为了能获得更好的收成，茶农们自然不愿意白白承受这个损失，耽误时机，延迟采茶。

所以，白茶的采摘，过早不好，过晚也不好。

唯有正正好，那才是真的好！

《3》

白茶的采摘时间并非是人为可控的，而和当年的天气情况相关。

并非开篇茶友理解的那样，白茶早采是宝，晚采是草。人们可以随意调整白茶的采摘时间，将日子不断的提前。

采茶这件事从很大程度上说是看天吃饭，离不开当年的天气情况变化。

当年的春季气温回升快，天气相对较暖和，茶树发发芽早，采能早采。

若是当年春季气温持续走低，春寒料峭，茶树也躲着没有发芽，采摘期就会相应的延后。

白茶的采摘时间，并非每年都是固定的，而是受到诸多因素影响，并非凭借一己之力，就能让茶树早发芽，早采茶。

传说里武则天怒贬牡丹花到洛阳，一代女王，尚且不能凭意愿让牡丹花在冬日盛放，又何况普通的茶农与茶树呢？

每年春白茶具体采摘时间，受到气温和茶树生长情况的不同，前后会有一周的时间浮动。

比如，前年2017春茶季的开始时间，是在三月下旬。去年2018春茶季的开始时间，是在三月上旬。今年2019春茶季的开始时间是三月中旬。

除了受到气温的影响外，茶树生长海拔的不同，山上与三下，采茶开始的时间也会有所不同。

我们已知海拔每升高100米，气温会相应下降0.6℃。比如太姥山上的整体气温要比山下低3-5度。

山下种植的白茶，属于平地茶，海拔低，气温高，日照强，茶树芽头发得早，采摘时间会早上几天。

而山上属于高山茶范畴，海拔高，气温低，云雾多，日照温和，采摘时间会晚上几天。

由于每年的采摘时间不固定，所以茶农们到了茶季的时候，会仔细留意天气，看气温回升情况。

到了三月若是晴天多，气温暖和，那茶树接下来生发的速度就会加快。

这时茶农们就会做好准备，备好相关的工具、人手，时不时的到茶园子里转悠，查看。

等到确定好适合采摘的日子，便可以尝试先是少量采一些，等两三天过后，若是一直保持晴好天气，茶芽一股脑儿都发了出来，便可以正式开始大规模采茶。

《4》

今年的白茶春茶季有提前吗？

答案是没有。

茶友们只要往前翻村姑陈写的春茶笔记，就能知道今年太姥山高山茶大规模采摘时间是3月16号。

比起往年，并没有提早。

那按照开篇茶友所言，春寿眉的采摘期有提前吗？

其实也没有。

往前翻了春茶笔记，今年春寿眉的正式开采日期是在4月9号。

今年春季的太姥山天气，三晴两雨，晴好天气多。

清明节刚过，连上五六天的晴朗天气，太阳暖洋洋的照拂着整片茶园。

阳光普照下，气温如同新生的竹子那样，节节攀升，茶树的生长速度相应的大大加快。

蓬勃生长的茶树嫰梢，叶片从小变大，由尖变圆，正式迎来了春寿眉的登场。

茶，作为农作物的一种，采摘出产离不开节气和气候的变化。

像是今年清明节后，连续好几天的晴好天气，为春寿眉的登场提供铺垫。

今年的春寿眉采摘并没有提前，而是顺应自然，适时而出的产物。

采茶并非可以人为的提早，得依靠茶树的生长情况定。

瓜熟,自然蒂落，水到，自然渠成，一切都得顺其自然!

《5》

关于白茶的采摘，为什么老有人鼓吹白茶采摘越早越好？

这都是商业利益闹的！

试想，白茶唯有早采才能早上市，早早占领市场。

比如，今年太姥山的春茶季刚开始没没几天，到了三月下旬，市面上就已经出现了不少高山银针新茶。

只要稍稍了解白茶自身，就能这样这样过早上市的茶，一点儿也不符合白茶的采摘和制茶规律。

这样早早就能上市的茶，背后藏着的猫腻可不少。

或是从外省出产的白茶，生长纬度不同，气温不同，茶芽发得快，才得快。

或是简单粗制滥造制成的白茶，随意摊来晾晒，没有经过细致的烘干，就早早推向市场。

这些来历不明的白茶，产区不佳，工艺不精，品质自然难以有保障。

更为致命的是，粗制上市的白茶，自身含水量没有达标，买回来后根本经不起长时间存，容易受到自身多余水汽的影响发生受潮和变质。

可见，这样早早就能上市的白茶，贸然将其买下后，后患实在无穷。

为了给这些过早上市的白茶提供借口，从而更好的促进销售，白茶界内自然会有不少的人鼓吹白茶采摘是越早越好。

殊不知，这样违背白茶自然采摘规律的茶，核心品质根本没保障！

唯有早采茶，才能早上市，早卖茶。

赶在正宗高山白茶上市前，以低价抢先占领市场。

对于刚入门的新茶友来说，在白茶知识了解不多，又对新茶上市盼得紧的情况下，自然就容易上当受骗，买到这些过早上市，背后猫腻多多的白茶。

《6》

白茶的采摘得看天时。

唯有气温适宜，茶树新芽才能更好的生发，才能达到适宜采摘的条件。

光靠人为作用，不能改变白茶的采摘。

万物生长有时，采茶同样有着自然规律，并非采越早越好。

早采过嫩，晚采过老，唯有不早不晚，时机成熟，才能真的好！

盛夏天，泡来一杯清润鲜香的2019春寿眉。

花香与草药香萦绕下，闭目休息，恍然间又回到了那个春深似海的时节。

借用张爱玲小姐的一句话为尾：

时间的无涯的荒野中，没有早一步，也没有晚一步，刚巧赶上了，那也没有别的话可说，唯有轻轻的问一声：“噢，你也在这里吗？”

恰当与刚刚好的状态，不论对于爱情，还是对于采茶喝茶，都是那么妥帖！

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