【火锅底料配白酒】煮6号“低嘌呤火锅”，尿多的人也可以安心吃。

为什么吃火锅容易通风？

黄油、蘑菇、西红柿、清汤.各种锅底满足了人们不同嘴巴和腹部的需求，把食材放进锅里，拿起筷子，包在蘸酱里送到门口，心里突然涌起了满足感。

如果把食物煮在水里直接吃，就不会比其他烹饪方法摄入更多嘌呤。由于各种锅底、调料、食材的加蓬，火锅中的肽成倍增加，导致或加重通风。

食材

火锅的食材除素食外，大部分都是“嘌呤炸弹”，包括动物内脏、蘑菇、海鲜等。建议选择油菜、白菜、胡萝卜、土豆、海带、甜瓜等蔬菜。钾丰富，有抑制尿酸沉淀的作用。

锅底

菌类及菌汤锅底部含有木耳、蘑菇等材料，菌类中嘌呤含量高、有高尿酸血症的患者不应吃菌低火锅，尤其是火锅汤。

食材中含有的嘌呤类物质在火锅汤中也能充分溶解，过量饮用露天汤会产生嘌呤沉淀，引发或加剧痛风。

调料

辣椒、胡椒、芥末等调味品会引起痛风发作，无论是底料还是深层材料，都要尽量少用。

饮料

有些人吃火锅的时候经常搭配啤酒喝，酒精会对体内代谢产生乳酸，影响尿酸的排出。最好选择苏打水。可以中和尿酸。

痛风患者在吃火锅的时候要注意，先做火锅，再做火锅，这样不仅有助于控制肉类和能量的摄入，还可以避免过量的嘌呤摄入。

经常吃火锅会引起两种病

经常吃火锅可以解馋，但会给身体带来小小的“麻烦”。

舌头长疮，牙龈肿痛

火锅温度高，味道重，牛肉、羊肉等食材也很暖和。这种“干燥干燥”的进食方法容易上火，出现晨吐、牙龈浮肿、疼痛等症状。

经常吃火锅的人往往少吃蔬菜和水果，缺乏维生素C会给胶原蛋白的合成带来问题，导致牙龈和粘膜出血。

胃肠不适

麻辣烫、冷热交替、食材不成熟、脂肪过多、吃得太多等，容易引起胃病。吃火锅时多喝冷啤酒和白酒，酒精会破坏胃表面的粘液保护层，损害胃壁蛋白质，产生“烧伤”般的效果，加重肠胃不适。

第六招是学烹饪“那个嘌呤锅”。

火锅很好吃，但也是通风的“助攻”。如果想安心吃火锅，建议学习以下技术。

1、第一份清汤锅底

白水中加入几粒葱姜、几粒枸杞、几片紫菜等，汤本身的嘌呤含量较低，可以忽略不计。这种汤最适合需要控制尿酸的人。

如果你觉得味道单调，可以考虑加番茄锅底。西红柿中的大量钾元素有利于尿酸顺利排出体外。

素材要选择多种葱花、香菜、芹菜等蔬菜类原料，避免含有虾皮、海米、大豆、蚝油的高嘌呤品种。

2、请仔细选择高嘌呤食物。

嘌呤是生物体遗传物质核酸的成分，易溶于水，但不会沸腾，容易分解。

细胞密集的天然食品如内脏和海鲜，嘌呤含量较高。如果没有细胞结构，或者细胞大，水分多，干物少，嘌呤含量就比较低。比如大多数蔬菜和水果类。

3.火锅要早点做

肉在涮火锅的过程中嘌呤含量确实会降低。这是因为汤多肉少，如果扩散平衡的话，大部分莴苣都会跳进汤里，汤中嘌呤含量会增加。

在刚开始火锅的6~10分钟内，肉中嘌呤含量下降最多，但随着火锅时间的增加，肉中嘌呤的溶解不再明显，时间过长，汤中嘌呤可能会再次被肉吸收。

因此，可以早点放肉，在头15分钟完成火锅工作后捞出来慢慢吃。

4、蔬菜不要漂洗太久

蔬菜也要早点涮，半小时后火锅汤嘌呤含量很高的时候不要煮。火锅时间短一点，熟了就吃。否则，大量的嘌呤将扩散到煮了很久的蔬菜中。

5、汤在前10分钟喝

汤中嘌呤的含量会随着火锅时间的延长而逐渐增加。如果想喝汤，建议第一次火锅的时候喝。前10分钟内喝最放心。

喝汤时控制数量，最好加入半白水稀释嘌呤浓度。火锅时间超过30分钟就不能再喝汤了。

6、不喝酒

吃火锅的时候最好不要喝酒。酒精促进内源性尿酸生成，抑制尿酸排泄。