鸡蛋真是很相配的食物。可以和很多菜一起炒吃。不仅营养丰富,味道也多变。

这里分享11道用鸡蛋来炒的菜,都是家常美味,做起来也超简单,营养高味道好!

一、海鲜炒鸡蛋

【食材】天鹅蛋,鸡蛋2个,葱,姜,盐,植物油(没有天鹅蛋可以换成其他海鲜)

【制作】

1、买回的天鹅蛋表面清洗干净后用刀撬开外壳,取出肉,摘除内脏里的脏东西,清洗干净后切成薄片。

2、烧一锅水,水沸腾后将天鹅蛋肉下锅焯水10秒左右,肉质变色后马上捞出。

3、将鸡蛋打到碗里,放入焯过水的天鹅蛋肉,葱姜末,盐搅拌均匀。

4、热锅凉油,油温8成热时将搅拌好的蛋液下锅炒熟。

5、鲜美的天鹅蛋炒鸡蛋就做好了,装盘享用!

二、玉米虾仁炒鸡蛋

【材料】鸡蛋2-3个,新鲜虾仁少许,葱姜,熟玉米粒适量,生抽,盐,油

【制作】

1、将鸡蛋磕碎,装到大碗里,放入玉米粒、虾仁和葱姜末。

2、放入适量生抽和盐调味,搅拌均匀。

3、炒锅放适量油,油温6成热时将蛋液倒入锅内,将鸡蛋炒熟装盘。

三、青椒炒鸡蛋

【材料】青椒1个,鸡蛋2个,葱姜,生抽,盐,玉米油

【制作】

1、青椒洗净去蒂去籽,切成碎末,鸡蛋打到碗里,葱姜切碎末。

2、将青椒末、葱姜末放入到装有鸡蛋的碗里,加入少许生抽和盐调味,充分搅拌均匀。

3、锅里放入适量玉米油加热,将鸡蛋液倒入锅中煎熟。

4、这样做的青椒炒鸡蛋味道清香,青椒的香味融合到鸡蛋里,更加好吃。

四、苦瓜炒鸡蛋

【食材】苦瓜1个,鸡蛋2个,葱姜,生抽,盐,玉米油

【制作】

1、苦瓜洗净对半切开,去蒂去籽,然后切成碎末,鸡蛋打到碗里,葱姜切碎末。

2、将苦瓜、葱姜末放入装有鸡蛋的碗里,加入适量生抽和盐调味,充分搅拌均匀。

3、锅里放入适量玉米油加热,油温6成热时,将鸡蛋液倒入锅中煎熟。

4、可以煎成块,也可以象我这样搅碎,这样吃起来更方便,这样做出来的苦瓜炒鸡蛋一点都不苦。

五、韭菜炒鸡蛋

1、韭菜摘洗干净后切段,新鲜的大虾剥出虾仁洗干净,鸡蛋打散到碗里搅拌均匀。

2、锅烧热,放入适量玉米油,将鸡蛋摊熟盛出备用。

3、锅里留底油,放入葱姜爆香,放入虾仁翻炒至变色,放入韭菜继续翻炒均匀。

4、将韭菜炒到变软放入鸡蛋翻炒均匀,起锅前放适量生抽盐调味。

5、韭菜炒鸡蛋放点虾仁,味道更鲜更好吃!

六、西葫芦炒鸡蛋

【材料】西葫芦1个,鸡蛋2个,八角,姜蒜,生抽,盐

【制作】

1、西葫芦去掉头尾部,洗干净后对半切开,然后切成薄片备用。

2、鸡蛋磕到碗里搅拌均匀,姜蒜切好备用 。

3、锅烧热,放适量玉米油,将鸡蛋炒熟盛出备用,锅里留底油放入姜蒜爆香。

4、放入西葫芦大火翻炒,放入适量生抽和盐调味,放入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

七、芹菜炒鸡蛋

【食材】芹菜300克,鸡蛋2个,葱姜,生抽,盐,植物油

【制作】

1、将芹菜摘掉根部和叶子,洗干净后用开水焯一下,沥干水分切成寸段,鸡蛋打到碗里搅拌均匀,葱姜切好备用。

2、热锅凉油,放入蛋液划散,鸡蛋盛出装到碗里备用。

3、锅里留少许底油,放入葱姜爆香,放入芹菜大火翻炒均匀,放少许生抽调味。

4、放入鸡蛋翻炒均匀,起锅放入少许盐调味。

八、丝瓜炒鸡蛋

【材料】丝瓜1根,鸡蛋2个,姜蒜适量,八角,生抽,盐,玉米油

【制作】

1、丝瓜洗净后用削皮刀削去表皮,鸡蛋磕到碗里搅拌均匀,姜蒜切好备用 。

2、丝瓜切成菱形片,先斜切小段,再竖切成片。

3、锅里下少许油,将鸡蛋炒熟盛出备用,锅里留适量底油,将姜蒜爆香。

4、放入丝瓜大火翻炒,炒到丝瓜变软,放入鸡蛋翻炒均匀,加入适量生抽和盐调味即可出锅。

九、西红柿炒鸡蛋

【食材】西红柿3个,鸡蛋2个,葱适量,生抽,盐,白糖,玉米油

【制作】

1、准备两个熟透的西红柿,去蒂后洗干净,切成块,碗中打入2个鸡蛋搅拌均匀。

2、锅烧热放入适量的玉米油,油温4成热时将搅拌好的蛋液下锅,小火将蛋液煎至定型后翻另一面炒香,煎好的鸡蛋盛出备用。

3、锅里留少许底油,将切好的西红柿下锅翻炒几下,成熟的西红柿水份足够,所以不需要加水。

4、将煎好的鸡蛋下锅继续翻炒,放入1勺生抽调味,放入半勺盐,放入1勺白糖,平衡番茄的酸味,根据个人口味可以不加糖。

5、最后再翻炒几下,撒上葱花即可出锅。

十、洋葱炒鸡蛋

【材料】紫洋葱1个,胡萝卜1个,鸡蛋2个,生抽,盐,油

【制作】

1、将紫洋葱剥去外皮,洗干净后切成丁,胡萝卜洗净切丁,鸡蛋打到碗里搅拌均匀。

2、热锅凉油,没温6成热时放入鸡蛋液,用筷子快速搅拌至松散状,盛出备用。

3、锅里留少许底油,放入胡萝卜丁,紫洋葱翻炒出香味,放入适量生抽和盐提味。

4、放入鸡蛋快速翻炒均匀即可出锅。

十一、胡萝卜炒鸡蛋

【材料】胡萝卜1根,鸡蛋2个,葱姜,香菜1根,生抽,盐,油,水淀粉少许

【制作】

1、将胡萝卜洗净后切成细丝备用,鸡蛋打散在碗里搅拌均匀。

2、热锅刷上一层油,将鸡蛋摊成饼,双面煎至微微金黄色盛出切成条,将葱姜切好。

3、锅里再放适量油,放入切好的葱姜爆香,放入胡萝卜丝翻炒,加入少量的生抽和盐继续翻炒,将胡萝卜炒至变软。

4、放入准备好的鸡蛋翻炒均匀就可以出锅了。

十二、蒜苔炒鸡蛋

【材料】蒜苔300克,鸡蛋2个,姜,生抽,盐,玉米油

【制作】

1、蒜苔去掉头尾,洗干净切段,鸡蛋打散搅拌均匀,姜切丝备用。

2、蒜苔表面撒一些盐,腌制10分钟左右,这样更容易入味。

3、锅里放少量玉米油,将鸡蛋煎熟,盛出备用。

4、热锅凉油,放入姜丝爆香,放入蒜苔翻炒,放入半勺生抽,炒至断生,放入半勺盐翻炒均匀就可以出锅了。

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