今年很早开始立春,但整个冬天都在下雨,春天格外晚,但野菜等不到春天的正式告白。有些悄悄地长大,带进了菜园。在第一波出现的野菜中,荠菜无疑是最受欢迎的,荠菜是白菜的学名。

周作人先生在《故乡的野菜》中就写到了春天挖荠菜的乐趣,“日前我的妻往西单市场买菜回来,说起有荠菜在那里卖着,我便想起浙东的事来。荠菜是浙东人春天常吃的野菜,乡间不必说,就是城里只要有后园的人家都可以随时采食,妇女小儿各拿一把剪刀一只“苗篮”,蹲在地上搜寻,是一种有趣味的游戏的工作。”如今野菜的数量逐年减少,挖野菜的乐趣也就成了一种难得的乡情体验了。

每年开春之时,荠菜便在田边地头或田野中默默生长,有时在路旁甚至花圃内也可见到,它还会选择长在潮湿的地方,春天万物萌动,草木逢春又开始再一轮的生长,此时的荠菜就会随着婆婆丁之后开始现身于田野之中。如遇晴好天气,便会见到周边市民相约结伴,三五成群在田野中采挖荠菜。他们也会挖一些婆婆丁带回家中。

婆婆丁是一种可食的野菜,同时它也是中药材之一。婆婆丁就是蒲公英,它也是可以吃的野菜,主要做法为凉拌,婆婆丁有清凉去火的作用。

找荠菜并不是件困难的事情,因为它喜欢扎堆生长,是群生植物,只要找到一颗荠菜,就只需准备好小筐,带上小铲,不一会功夫,肯定会就采上一筐的。南方的荠菜和北方的不一样,北方的荠菜属于散叶荠菜,更加肥嫩,叶片形如齿轮般,一棵棵连成一片,看上去就春意昂然,十分诱人。

荠菜带着野菜独有的浓郁清香味,不过所有野菜在食用前都需要过一道焯水的过程,然后再将它凉拌或者清炒,炖菜、煨汤,味道清新独,食后唇齿余香。尤其以新鲜猪肉馅拌上焯水剁碎后的荠菜包成的饺子,它的味道是绝对胜过纯猪肉馅的饺子。所以到开春之时,小吃店中若挂上牌子写荠菜饺子,这一天小吃店定会坐无虚席。

荠菜不光是只食其叶和茎,它的种子也是带着奇异味道,种子如何得到的呢?在荠菜项部先开着一朵淡白或淡黄的小花,待花落之时种子便也在慢慢长大,长成一种心型的小袋状,颜色是先绿后黄,这个小袋子中装的就是荠菜的种子,取一粒品尝还能尝到些辛辣之味。

不过在春天如果要以不时不食来吃一份应季的饺子的话,将单纯的猪肉馅拌上荠菜便是人间有味是清欢的正解了。

猪肉荠菜煎饺

食材:猪肉糜 荠菜 料酒 盐 鸡精 生抽 鸡蛋 猪油 蚝油 鸡精 饺子皮

步骤:将荠菜洗净后焯水并挤干水份剁碎

将猪肉糜和切碎的荠菜、鸡蛋、生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、猪油、白胡椒粉混合

顺时针方向搅啊搅,直到感觉到手上有劲道了;

拿起一张圆形饺子皮,包上馅料;

对折捏紧~

再将饺子的下端两角往中间对拆,捏紧;(手上要沾一点清水)

包好的饺子就是这个样子了,像马蹄吗?

准备一个平底锅,倒少许油,将饺子逐个摆满;

然后倒入清水,位置大概在饺子的三分之二处;

盖上锅盖煎至水干,饺子底部呈金黄色即可;

荠菜猪肉饺子本也是寻常之物,它的特殊也是因为野菜之趣和应季之食,过了春天哪里再寻得到野生的荠菜了呢!

1.《春天的野菜只有它最受宠,配上猪肉做饺子馅 ,味道绝了!》援引自互联网,旨在传递更多网络信息知识,仅代表作者本人观点,与本网站无关,侵删请联系页脚下方联系方式。

2.《春天的野菜只有它最受宠,配上猪肉做饺子馅 ,味道绝了!》仅供读者参考,本网站未对该内容进行证实,对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。

3.文章转载时请保留本站内容来源地址,https://www.lu-xu.com/guoji/3213678.html