[圆白菜下面条好吃吗]圆白菜面条卤子

#《闪光瞬间》主题随笔第二阶段#

大家好，我是诺玛爱的唠叨。每天更新一次，是成功的饮食练习。从选定到细节，“看着就行，做着就废了”的日子会很快消失。(大卫亚设)。

主张：本文件中的照片来自著作权人，任何网站、报纸、电视、公司、组织、个人未经著作权人许可，不得部分或全部

作为山西人的后裔，吃面条已经成为我生活的习惯。秋天的凉意越来越浓，回家吃一碗热腾腾的面食，全身别提有多舒服了。(莎士比亚)。

其实我最拿手的还是做焖面，而且是最最简单的圆白菜焖面，不知道是什么原因，大家最爱吃的豆角焖面孩子反而不爱吃，而且得益于孩子不断的提出要求，我的焖面手艺也是越来越好。

声明： 本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部

其实我刚刚回家开火做饭的时候真是两眼一抹黑，按照记忆当中爸爸妈妈爷爷奶奶姥姥姥爷做的饭来进行复制，每一次做出来的饭都是不同的味道，咸了，淡了，生了，糊了，油多了，油少了等等问题层出不穷。好在自己还算有自知之明，没整什么国宴大菜，也没有造成过多的浪费。

声明： 本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部

做了许多次的尝试之后，我终于把一个简简单单的圆白菜焖面，做到了自己认为感觉比较完美的程度。说白了就是因为自己喜欢吃面，每次做完焖面之后，总觉得自己做出来的味道和家里老人做的差那么一点点，所以在每一次做好的情况下，记住了当时的做法，才达到了现在的效果，这不是熟能生巧，而是把做焖面的几个关键点都记得清清楚楚。

声明： 本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部

接下来就和大家分享我家焖面的做法，咸鲜浓香，筋道滋润，加点儿陈醋来两瓣儿大蒜，好吃更好做。

农家圆白菜焖面

食材准备面条一斤，圆白菜一个，五花肉一块，土豆一个，尖椒一个，西红柿一个。

• 五花肉切片，圆白菜切块，土豆，尖椒，西红柿切小块备用。圆白菜多放一些不要紧，这种蔬菜不出数，而且遇到爱吃菜的家人更是多多益善。

声明： 本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部

• 行军锅热锅凉油，放入葱姜蒜干辣椒爆香，倒入五花肉煸炒至全部变色出油脂，接着放入土豆，尖椒煸炒出香味，最后放西红柿炒出红油。土豆容易糊锅，所以在炒的时候手上勤快一些。尖椒一定要炒出香味，同时还可以去除肉里的腥味。西红柿放早了土豆不爱烂，所以要注意先后顺序。如果放香菇的话，需要先炒五花肉和香菇，把香味释放出来。

声明： 本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部

• 锅中加入咸盐半勺，鸡精半勺，白糖半勺，蚝油一勺，酱油一勺，十三香半勺，料酒一勺调味，翻炒均匀出香味之后倒入准备好的开水没过食材，大火烧开转中小火炖煮10分钟。时间到了，看到锅中的汤汁剩下三分之二，并且在圆白菜的下方，放入面条盖盖转中小火焖6到8分钟。

声明： 本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部

• 这一步非常重要，面条放进锅里之后会迅速地吸收水分，而且家里的火往往会集中在一个点上，所以隔3分钟需要晃一晃锅避免粘锅烧糊，时间一定要卡死，绝对不能超过8分钟，就是去饭店让大厨做焖面也有失误的时候，原因就是没有注意焖面的时间。
• 时间到了之后打开锅盖，把火关到最小，用筷子把面条轻轻挑散，然后用铲子和筷子把面条和蔬菜搅拌均匀，关火之后即可出锅开吃。

声明： 本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部

焖面在咱们国家的中部和北部地区非常受欢迎，配菜方面最出名的就是豆角加排骨的组合，可是这种做法比较繁琐而且消耗时间，有的地方还要把面条先蒸熟再下锅，我这个做法可就太简单了，对于时间紧张懒得做饭还想吃的有特色美食的朋友绝对是一大福音，配菜选择最简单最常见最好熟的，凉菜就整个拍黄瓜，只要记住老马总结出来的几个小技巧和重点，一次做好随时享受，一碗绝对不够吃。

声明： 本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部

美食做完，我来说说重点：五花肉炒的时间长一些可以增加油脂，还能吃到焦香的味道。土豆一定要炒上色，这样的土豆经过炖煮有一部分会融化进汤里，口感非常好，有一种沙沙的感觉。放调料的勺子就用家里喝汤的小勺，这个比例经过我多次的实验证明适合大部分人的口味。焖面的时间和火候，一定使用中小火，汤汁的高度不能超过圆菜，时间最多不能超过八分钟。最后出锅之前不要关火，挑散面条的时候还会蒸发剩余的水分，稍微有点糊锅的味道非常香。

声明： 本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部

好了，看到这里感觉老马说得认真仔细的朋友，帮忙点赞，评论，转发，收藏，你的快乐分享是我进步的动力，万分感谢！