茶叶怎么辨别生茶和熟茶,炒过的茶叶是生茶还是熟茶?

很多第一次想购买普洱茶的朋友发现了一个问题。普洱茶有生茶和熟茶之分，经常不知不觉就去买，容易被卖家小忽悠。

最后花了钱并没有买到自己中间的类型。然后回家之后说不定还会默默的给普洱茶打个差评。

想要买到一款中意的普洱茶，最起码您也要先了解一下普洱茶最基础的知识“生茶与熟茶”之分。

普洱茶，一定是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过加工而成的紧压茶。而普洱茶因为加工工艺的不同，分为普洱生茶与普洱熟茶。

普洱生茶，是毛茶原料杀青晒干之后，就直接蒸压成为紧压茶，所以一般新茶都是比较高的保留了青茶的口感与特性，干茶为墨绿色，茶叶内的氨基酸、茶多酚等物质成份相对较高。所以冲泡出来的茶叶入口的时候口感会较之苦涩，苦过之后回甘很强烈，茶汤香气较高。

茶叶的口感会随着陈放的年限慢慢的变化，所以生茶的口感比较丰富，时间越长茶汤的苦涩之味也会慢慢的消失不见。生茶新茶冲泡出来的茶汤呈金黄透亮的色泽，随着时间慢慢的陈化，放置了二三十年以上的生茶冲泡出来的茶汤会慢慢的变为褐红色，而且口感也会慢慢变的浓醇，苦涩之味尽去。

普洱熟茶，是毛料在加工过程中，比生茶增加了一步洒水渥堆的工艺，通过此步骤可以使堆积的毛茶快速的升温，随之温度的作用下，茶叶内部的有益菌开始加速繁殖。这个步骤催化了茶叶的快速发酵。

待茶叶发酵好了之后，再蒸压成紧压型茶饼或散茶上市。熟茶的干茶颜色为褐红色，冲泡出来的茶汤为酒红色，茶汤入口滋味醇厚、口感顺滑，口感饱满。熟茶为人工发酵出来的茶叶，所以后期陈放的口感变化不明显。可以尽快饮用，无需要陈放转化。

以上就是普洱茶的最基础的知识，生茶与熟茶的区别了，如果连生茶熟茶都不知道就跑去买普洱茶，那我感觉做生意的老板最喜欢你这种人了。哈哈哈哈