银针是属于什么茶,银针是属于什么茶?

4700多年前，茶文化开始在中国萌芽。货物交换的媒介，各国之间的贡品，佛教“坐禅”的专用滋补品，饮茶之风在古代开始盛行。到了唐代，“人家不可一日无茶”，成为当时茶文化的缩影，一大批名贵茶叶开始出现，其中君山银针被称为黄茶之中珍品，发展至今被誉为十大名茶之一。自唐朝以来就富有盛名，是什么原因让它得以扬名呢?

君山银茶

君山银针是我国的十大名茶之一，它的历史可以说是非常的久了。早在五代的时候它就已经出现了，然后在唐朝的时候被大量的生产，并且这个时候就已经非常出名了。据说文成公主在远嫁的时候，就带上了这种茶。

君山银针就是在这个时候被带入西藏的，到了清朝的时候，君山银针就成了贡茶。什么是贡茶呢？就是摘取君山银针进贡到皇宫里去，只有王公贵族才能够喝得到，普通人是很难喝到的。那么它是怎么成为名茶的呢？君山银针之所以成为名茶，在我看来有两个原因，其中一个最根本的原因:物以稀为贵，而另外一个原因在于历史传说的故事渲染。

君山银针茶叶珍稀

君山银针属于黄茶，也是黄茶中最好的品种。茶叶冲泡之后的茶汤颜色，香味，以及茶叶冲泡开的形状都是上佳，因此才会成为茶叶中的珍品。它的珍贵不仅仅是因为颜色，形状，味道，还在于它的采摘。

君山银针只能在清明前后的七到十天之内采摘，而且还有一个采摘的规定，这个规定被总结为九不采，具体就不多详细介绍了。要制作一斤鲜芽需要五六万个芽头，而四斤鲜芽才只能制作出一斤茶叶，也就是说想要制作一斤茶叶就需要十几万个鲜芽。这个劳动量可是相当大的。而它之所以被叫做君山银针茶，是因为它的产地是湖南省洞庭湖的君山岛，因为叶子又细又长，和针一样，因此才会被称作银针。产地的单一，对君山银针的产量也起到了一定的限制。

君山银针工艺繁琐

普通茶叶只需要几步，而制作君山银针茶的话需要有八个工序，这八个工序加起来要至少78个小时，在制作的过程中，如果有稍稍不留意的话，制作出来的茶的品质就没有那么好。茶叶的色泽，香味口感都会被破坏掉。

茶叶做好之后君山银针的储藏，也是有一定的要求的。先找来一个箱子，然后把石膏加热捣碎均匀的铺在箱子底部，在石膏上面再铺上两层牛皮纸。最后将茶叶包装好，然后放在牛皮纸上面，将盖子封好。而且每隔一段时间就要重新更换一次石膏，这样才能保证空气的干燥，而且温度不会过高或者过低，就能够保证君山银针不变质。

另外，对于君山银针的采摘，制作，冲泡时的水质，以及对器具等等都有非常严格的要求，因此，从采摘，到冲泡，在这期间要耗费相当多的人力物力，就算是这样，最后能够得到的茶叶也很有限。

历史传说的神秘色彩

据说君山银针茶原本叫做白鹤茶，这个名字的来由是，初唐的时候有一个名叫白鹤的道士，从海外仙山游历归来，带回了八株据说是神仙赐予的茶苗，然后把这八株茶苗种在了君山岛上。然后这位道士建立了白鹤观，挖了白鹤井，然后用井里的水泡茶，从茶水的水汽里，废飞出来一只白鹤，飞天而去，因此被称作白鹤茶。又因为冲泡出来的茶汤颜色是金黄的，接近于黄雀的翎毛，所以又被叫做“黄翎毛”。

后来这个茶传到了长安城，深深受到了天子的喜爱，就被定为了贡品。然后有一年进贡的时候，运茶的船在长江上遭遇了风浪，在颠簸中井水全部都洒了。于是为了不被处罚，只能找了江水企图混过去。皇帝在泡茶的时候，发现茶汽里没有了白鹤，就说了一句:白鹤没了。结果，一语成真，白鹤观和道士全部都离奇失踪，白鹤井也枯竭了。不过白鹤茶却从此就流传了下来，也就是现在的君山银针。

还有另外一个传说，就是在几千年以前，帝舜在出巡过程中不幸死了，他的两位妻子娥皇女英就千里迢迢奔去了帝舜埋葬的地方。在湖面上飘来了十二只青螺，聚在一起成了君山岛。为了不让君山岛沉没，二女就在湖底埋下了定海神针，定海神针随着湖水的涨落而伸缩，这样就可以支撑着君山岛。然后两个人就把随身携带的茶籽撒在了君山上。这就是最初的君山茶了。

后来的人们，把君山上采出的茶叶，模仿着定海神针的形状，制作成了像银针一样的茶叶形状，称为君山银针。虽然历史传说不能够相信，但是从这些传说当中，我们却能够看到君山银针的起源时代。通过对历史典故的层层追溯，一直追溯到了几千年以前。

由此可见我国的茶文化历史是很悠久的，早在几千年以前，我国就已经出现了和茶叶有关的典故，这说明茶叶在几千年以前就已经被生产出来了。只不过是那个时候的制茶工艺，以及相关的器具等等都无法和现在相比。

最后，当君山银针自身珍稀属性遇上具有神话色彩的历史传说，在封建社会它得以进入皇宫及一些达官贵人的茶叶珍藏之中。即使是科技高速发展的如今，能品上一杯正宗的君山银针也是一件值得引以为豪的事情。

结语

名茶也好，普通茶也罢，保存方法也是基本一样的，像我们家居保存茶叶的话，一般都是密封好，然后放在冷藏室里，君山银针也可以像这样来保存。但是一定要密封好，再放进冷藏室。君山银针冲泡的器具，最好选用耐高温的玻璃，用的水必须是刚刚烧开的开水。因为君山银针的茶性非常接近绿茶，所以可以使用绿茶的冲泡技艺来冲泡君山银针。向玻璃杯里倒入刚烧开的开水，然后迅速的将杯盖盖上，等待大约三分钟左右再掀开杯盖，就可以品尝君山银针了。

参考文献

1、北宋范致明《岳阳风土记》有关记载

2、庄晚芳《中国名茶》