【酱香型白酒的贮存条件】为什么要把优质酱香酒放在酒库存里三年？

优质酱香酒生产周期长，每年重阳开始投入材料，同样的原料需要经过一年、九次烹调、八次发酵、七次醉酒、三年以上的酒库存精心混合，包装普通型酱香成品酒才能包装工厂。为什么酒库存要保存三年？让我告诉你原因。

原因1:酱香型酒采用制曲、积累、发酵工艺，均在高温条件下进行，高沸香型酸类多，不易挥发，经过长时间贮存，低沸点的刺激性成分尽可能挥发，使酒酱香味更加突出，香气更加纯净优雅。(大卫亚设)。

原因二：酱香型酒酒精含量一般在53 ~ 55度左右，酯化、缩合反应慢，因此制作酱香需要很长时间，陈香更明显，风格更典型。

原因三：酱香型酒色允许呈黄色，这是因为储存过程中会产生很多酮类化合物，所以呈黄色。含酮类化合物较多的酒，酒味道更好。

原因4:酱香型酒不再加水，有利于酒精分子与水分子、酒精分子之间的结合作用。保管时间越长，结合越好，减少酒的刺激感。

当然，如果掌握正确的存酒方法，储存酱香酒会变得香香可口，相反，不恰当的存酒方法反而会失去酱香酒原来的口感，变得枯燥无味。(莎士比亚，莎士比亚。)