明传龙井已经陆续出货,收到的反馈也让小米非常高兴,但关于泡茶方法的疑问不断。尽管小米已经在每一轮都放了说明卡。(大卫亚设)。

对于珍贵稀有的狮峰龙井来说,不恰当的冲泡方法影响的不仅仅是口感,更是一种浪费。所以今天,就跟大家聊聊西湖龙井应该如何冲泡。

尽管西龙也可以以功夫茶的方式,用盖碗或者茶壶冲泡,但传统而普遍的绿茶冲泡方式,其实非常简单,一只有质感的玻璃杯即可,比如一只田岛硝子手工玻璃杯。用玻璃杯冲泡西龙,是口感、嗅觉和视觉的多重享受。看着绿色茶芽在温热的清汤中舒展、上浮、下坠、起伏舞动如同精灵,袅袅升起的氤氲裹含着初春的清新和独特的烘豆香,嗅一嗅,再咂一口,茶汤入喉,豆香四溢,充盈口齿,仿佛灵魂也如茶气升腾,这便是喝西湖龙井的精髓所在。

一般绿茶茶青幼嫩,对冲泡水温的要求略高,需要控制在80-90℃之间。有人说这样的水温该如何控制呢?总不能拿个温度计去量吧。其实对于水温的控制,大抵也是一个模糊学,经验老道的茶人靠手感,而对于新手来说,煮沸的水,开盖静置3-5分钟,或者倒入新公道杯后再用,基本就能达到冲泡的水温。

绿茶的冲泡方式有三种,分别是上投法、中投法、下投法,西湖龙井一般采用中投法和下投法,其中下投法为主要,下面就详细给大家讲讲一下。

温杯:将洗干净的玻璃杯冲入少量沸水,用手倾斜杯身将沸水沿着杯身晃动一圈,使整个杯身浸润有温度,倒去沸水。

投茶:根据个人喜好,取适量龙井投入杯中,一般建议每100ml水投3g左右的茶为口感最佳。投茶后,你可以轻轻摇晃杯子,由于温杯后的杯子尚有余热,恰好能烘托出干茶的香气,此时嗅闻气味,也可以辨别茶叶的好坏,香气过淡、或有青草味、霉味及其他味道的,说明干茶在品质上有些问题。

温润茶:取适合温度开水,以点冲的方式,到稍许水入杯中,水量以刚刚浸透茶叶为好,然后轻轻晃动茶杯,让茶叶充分被开水浸透。此时再闻,好茶的香气更加浓郁。

高位冲水:观察性茶道此时需要凤凰三点头式的高位冲水,但如果你技能实在一般,一般的冲水方式也可以。高位冲水的目的,是能快速让茶叶翻腾滚动,充分浸泡,而在这过程中,茶干的舞动,也恰是西湖龙井最具观赏性的场景之一。

至此,一杯龙井冲泡完毕,接下去你要做的,就是静静的观赏茶叶在热水中渐渐舒展,从瘦干糙黄变成鲜嫩芽花的过程,然后细细品味,慢慢深思,这如茶般的人生,或如人生般的茶,与平凡中的不平凡,或者与不平凡中见平凡。

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