【辽宁省白酒厂有几家】秘密探索：充满“鞍山”情怀的酒厂

辽宁省鞍山市东部的大高山地区以铁矿闻名于世。这里有酒厂带着天山的气息，挖200多米深的青川，采集吉林绿色种植的高粱，只制作原汁固体白酒。这家名为“双陆安”的酒吧立志为鞍山建设。

东北人喜欢喝酒早就名声大噪，甚至有传闻说东北没有一顿饭解决不了的事，如果有的话，就是两顿饭。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《读者》)双陆安酒庄的老板也是喜欢喝酒的人。酒厂成立的初衷是让鞍山人喝真正的纯洋酒。

所谓的好谷物好酒，在吉林榆树的500亩土地上，双鸾酒吧与那红高粱相反，不管路多远，都要运到酒厂，作为酒的主要原料。

酒厂院子里用栅栏围着的是200米深的泉水，“这口井是上天赐予的，是良好酿造的宝泉”。

除了好的食物和好的水外，酿造方法也很重要。双楼酒厂采用固体自然发酵法，没有添加剂，完全手工制作。粮食、稻壳、水按比例充分混合后，装在锅里开始蒸粮食。

蒸的粮食冒着热气，散发着浓郁的香气。

将蒸好的谷物撒在地板上，晾到适当的温度，然后下到地下室。

控制地下室温度很重要。温度太高会燃烧储藏库，酒不好吃，所以有点聚焦。温度低，有储藏库，酒量不行，酒味苦。对这个“道”的把握正在考验酿酒厂技术人员的专业能力和经验。

发酵的储藏库也很讲究，越长，微生物种类越丰富，酒的口感越好。发酵过程一点也不能松懈，温度和湿度都要实时监测。

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经过一段时间发酵，需要重新起窖装锅，等待蒸馏出酒。新酒出来了，透明无色的液体十分诱人。

　接酒过程中，技术人员需要测试即时酒精度。

雙鸾酒厂对于新酿造的酒都要先储存再销售 ，并且不使用一般酒厂采用的大陶缸，而是用更高级的宜兴紫砂缸储酒，更为酒添一份淳厚。

有一些灌装好的坛酒，会储藏在地窖里，因为数量有限，一般只推荐给老客户。

　 大缸储存好的酒经过自动化的罐装线，流进一个个瓶里，走进千家万户。

雙鸾酒厂有一个子品牌命名为“鞍山人”，希望借此将不勾兑无添加的纯粮酒打造成鞍山的城市名片，传递出去。同时也将坚守古法酿酒的情怀传播出去。

要说雙鸾酒有什么特点？绝不是不上头那么简单。它有着绵长的韵味，淳厚的酒香，喝上一口，香浓甜远，滴滴难舍。这酒，就像鞍山人的诚信和淳朴一样，将长久地留在人们的心中。

正所谓酒饮三次，回味三世！欢迎社会各界人士来厂品鉴！