小编喝过一些老黑茶,才明白为何那么多人对它们情有独钟。沉淀的陈韵在遇水的刹那绽放,香气变幻无穷,不同时期、不同地点存放的茶,滋味也截然不同。

虽然老黑茶的外表看着非常不起眼,甚至是粗鄙的,但是经过漫长时间的考验和沉淀,练就了它独特的“老韵”真味。

茯茶不仅有菌香,还有陈香、杏仁香、药香;青砖丝滑甜糯的口感同它茶梗多、粗老的“丑”外表形成剧大反差;千两茶滋味醇厚,与其他黑茶相比,它更为霸气。

小编最爱喝千两茶柱中间的部分,茶气足,茶味醇顺有层次,20泡后汤依然稳。泡过的黑茶还可放壶里慢慢煲,你会发现原本已经“寡味”的粗枝老梗又复活了。

泡茶不只是简单的投茶冲水,心静、专注才有可能将茶泡好。如果说制茶师给了茶叶第二次生命,那么泡茶人则让茶叶的价值无限升华。

冲泡老黑茶,紫砂壶是比较好的选择。紫砂壶之妙处在于透气性好,聚热聚香,泡出来的茶叶能还原其本有的香味。但紫砂壶会吸附茶香,所以每种壶最好只冲泡同一种或同一类茶,以免茶味混淆,影响口感。不同泥料的紫砂壶与不同的茶搭配也大有讲究。用紫砂壶泡茶,还能达到养壶的效果。闲来无事用养壶笔刷刷

勤用养壶笔刷刷可使紫砂壶更为温润

那么如何用紫砂壶冲泡老茶呢?

基本步骤:醒壶——投茶——注水——淋壶——出汤

详解

醒壶:用沸水将紫砂壶里外浇透,冲泡前先沸水醒壶,这和盖碗的温杯是同样的作用。老黑茶砖一般压的比较紧,且因为年份久,不似新茶容易出味。前两三泡水应快进快出,将沉睡的老茶“唤醒”。头三泡可不喝,只闻茶香,观汤感。

投茶:投茶量根据壶的大小选择,老茶一般7-10g。

冲泡:冲泡老茶,水温一定要高。老茶经过十几年沉淀,已经进入一种平稳转化状态,高温才能把其中隐藏的内质激发出来。所以冲泡时,为了保证水温,应低冲、沸水入壶。注水时动作应平稳,可围绕壶口旋转注水。

把握出汤的时间和节奏非常重要,泡到后面,可以适当延长冲泡时间。老茶十分耐泡,泡20-30都不仍有余味——茶味淡了,甜味出来。老茶的尾水甜,与糖的甜不一样,甜而不腻,喝完喉咙是舒畅的。

每一泡入水之后,沸水淋壶一遍,可保持高温,激发茶性。另外,在注水时,稍稍让水溢出壶口,让茶汤浸润壶身,有较好的养壶功效。

紫砂壶冲泡老茶的好处,可以使茶气和茶香更加聚拢,让老茶的陈韵充分发挥出来。

高手总结:“泡老茶不容易,从入手到醒茶再到冲泡,每一步都有技巧、有深意,喝老茶是一个不断探索和学习的过程,你每走进一步,就能体会到每一步的乐趣。”

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