安化黑茶怎么做的 黑茶怎么做的全过程?

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黑茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，而黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。下面就跟随村小农网一起来看看黑茶的制作流程吧！

1、杀青

黑茶原料比较粗老，为了避免黑茶水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10:1的比例洒水(即10千克鲜叶1千克清水)，洒水要均匀，以便于黑茶杀青能杀匀杀透。

2、初揉

黑茶原料粗老，揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则，初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右为好，待黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。

3、渥堆

渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序，黑茶渥堆要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右。

渥堆过程中要进行一次翻堆，以利渥均匀。堆积24小时左右时，茶坯表面出现水珠，叶色由暗绿变为黄褐，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。

4、复揉

将渥堆适度的黑茶茶坯解块后，上机复揉，压力较初揉稍小，时间一般6～8分钟。下机解块，及时干燥。

5、烘焙

烘焙是黑茶初制中最后一道工序，通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味，干燥方法采取松柴旺火烘焙，不忌烟味，分层累加湿坯和长时间的一次干燥，与其它茶类不同。

6、晾置

自然晾置干燥法为传统干燥工艺，黑砖仍采用这种传统工艺，茶叶踩压成包压制成形后，置于阴凉通风之处，10-15天时间。千两茶百两茶等则用日晒夜露49天的干燥工艺，让水分缓慢干燥。

以上就是黑茶的制作流程了，各位可以收藏备用哟！

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