怎么分辨普洱是不是头春茶,怎么分辨是不是闪充头?

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茶友“J&J”向懂茶帝提问：

有什么简单的方法辨认大叶种晒青毛茶？

懂茶帝、云南西双版纳制作研究普洱茶15年资深茶人邓爱军回答：

大叶种是指茶叶的叶片完全成熟，展开后，面积较大，长度大约为13厘米，宽度约为5厘米，干毛茶一芽两叶，大约为一公斤1300根左右。

要区分晒青和烘青，可以简单从以下四个方面去看：

一、看干茶。区分烘青、晒青有一个办法，就是观察干毛茶，晒青毛茶的颜色多为灰白发黑，烘青毛茶多为绿色。

如果都是台地的单芽，或者月光白，烘青、晒青可以从干茶的含水率来判断，特别干燥的大多数是烘青，晒青比较潮，也润手，再一个烘青香气更加明显，晒青得哈口气才能感受香气。

二、闻香气。香气上，晒青茶香气不会刺激，烘青茶明显上扬。

三、看茶汤。晒青的茶汤有发酵的痕迹，汤色更浓，偏金黄。而烘青的汤色偏绿黄。

四、看叶底是否有红变。如果有红变肯定是手工杀青，属于晒青的几率非常大。而烘青的叶底通常会绿得过度。

云南的烘青绿茶很便宜，原材料更低廉，有些地方春茶的鲜叶才3元左右一公斤，大多数厂家不会沿用传统委凋，只会用委凋槽热风委凋，甚至不用委凋，直接投放鲜叶滚筒杀青，然后高温干燥。

收购的茶青通常离茶地很近，出现采摘过程中红变的现象概率非常低的，大多数不会红变。鲜叶红变现象也是手工杀青的特征之一。

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