茶叶饼怎么存 茶叶饼怎么喝?

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《1》

整理家中的杂物间时，发现一台老旧的DVD机。

上面布满着的灰尘，破旧的颜色，无不彰显着它已是上世纪的产物。

它包含了太多诉不尽的过去，有些成为了经典，延续至今，有些则昙花一现，被人遗忘。

未经岁月，怎能知谁人笑傲江湖？

不由得，想起了老白茶。

喜欢收藏白茶的人，大抵也是念旧的，否则便不会将老茶视为无比珍贵的存在。

今天的话题，同样是因老物件而起。

有位茶友在家里的冰箱当中，发现了一款不知道放了多少年的寿眉饼。根据白茶饼包装上的日期来看，出产时间是2016年，至今为止有着5年之久。

茶友的问题便是，“这块白茶饼还能继续喝吗？”

这款陈化多年的老白茶，本应尘埃落定，为众人带来惊喜。

却怎料因为主人的一时疏忽，跌入了深渊。

《2》

从茶友的话中，我们可以捕捉到许多信息。

第一，这是一块5年陈的寿眉饼。

按照常理来说，若年份真实，这款老白茶定然价值不菲。

要知道，市面上年份颇高的老白茶，少之又少，取而代之的，则是以做旧茶所冒充的“老白茶”。

因此，在思考一款老白茶能不能喝之前，先应判断它是真是假。

分辨做旧茶的方式有很多，可以从外观、香气、滋味等方面，做出一个较为综合的判断。

以外观为例，在做旧茶制作的过程中，经历了渥堆、暴晒、高温烘干等残酷的手段。

故而早已变得面目全非，死气沉沉。

原本该是五彩色的寿眉饼，不见了当初层次分明的模样，转而成了一块漆黑的铁饼。

若遇到的是做旧茶，这款茶叶便不值得品饮。

在受到了各种做旧手法的摧残以后，白茶的内含物质早就被消磨大半，所剩无几。

做旧茶喝起来要么是寡淡无味，要么带有杂味和怪味。

总之，并不会给人带来愉悦的喝茶体验。

所以，找寻白茶饼的真实身份，尤为关键。

第二，寿眉饼被长时间储存在冰箱当中。

具体的时间，连茶友自己都记不清了。

既然对方说“放了不知道多少年”，也就代表着这是一段很长的时间，长到令人记不清。

一想到这儿，不禁后背发凉。

冰箱所营造出的低温、潮湿的环境，对于蔬菜瓜果来说，能够延长保存的时间。

但于白茶而言，却是致命的打击。

首先，过低的温度不利于白茶陈化。

白茶由新转老，除了年份增长以外，内含物质也在不断地发生转变。

但在这个过程，在常温（25℃左右）下才能更好地进行，而冰箱中的低温则会抑制白茶陈化。

其次，白茶是喜干怕湿的。

存放环境最重要的需求之一，就是干燥。

很显然，冰箱并不能满足这一个条件，反而还纵容了水汽的存在。

当冰箱中多余的水汽被白茶吸附以后，茶叶便逐渐出现了跑气、受潮等现象。

多年后的现在，变质已成为了定局。

而现在再探讨这块老白茶的真假，已经没有了意义。

做旧茶，不值得喝。

变质的老白茶，同样失去了品饮价值。

这块来自2015年的寿眉饼，香消玉殒，无法挽回。

《3》

已经受潮的老白茶，有没有补救的措施？

在与茶友们闲聊之时，也听说了不少“奇葩干燥法”。

比如，有人想要把受潮的茶叶，重新放到太阳底下晒一晒，模拟制茶时的日光萎凋。

乍一看，似乎合乎逻辑。

但理想很丰满，现实却很骨感。

破镜难重圆，即便将受潮的白茶放在太阳底下晒，也无法改变其已经变质的结局。

要知道，白茶受潮，不仅仅是水分含量增加这么简单。

若只是如此，晒晒的确能起到一定的弥补作用。

但当多余的水汽进入白茶体内时，除了含水量骤增，大量的水分也在渐渐侵蚀茶叶的内含物质。

包括了其中的各种养分，芳香物质和滋味物质等。

并且，随着储存时间的延长，变质的情况只增不减，越来越趋于严重。

即便通过“晒太阳”来挽救，但失去的内含物质，也不可能重新回到白茶体内。

就像一颗已经出现了些许霉斑的苹果，虽然只是部分，可内在已经发生了翻天覆地的改变。

挖掉腐烂的地方，也改变不了它是变质苹果的事实。

与其相似的，还有借助微波炉的高温，来烘干受潮的白茶。

这样的做法，不仅对茶叶没有帮助，反而还会加速变质的进程。

亡羊补牢，为时已晚，不如防范于未然。

既然爱惜自己的老白茶，就不应该让它们陷于水深火热之中。

未雨绸缪，才是存好白茶的正确做法。

《4》

如何才能把白茶越存越香？

“越存越香”的前提，是白茶品质优越，含水量达标。

否则，再多的努力也只是白费。

白茶的内含物质充沛，在后期的转化过程中才有着极大的发挥空间，才会为我们带来无尽的遐想。

确保了白茶的品质之后，再来说存茶的细节。

密封，是第一步，也是基础。

我们沿用了茶农的经验，以三层包装法来长期储存白茶。

所谓的三层，从里到外分别是铝袋、食品级塑料袋及标准五层厚的瓦楞纸箱。

但也不仅仅是一层一层套入那么简单，关键在于“密封”二字。

如何密封？将茶叶装入铝袋中后，排出多余的空气，扎紧袋口。

重复以上步骤，将外层的塑料袋也扎紧密封。

合上最外层的纸箱后，将四周边缘处的缝隙用胶带贴上，做到一丝不漏。

如此一来，才是真正的三层包装法。

很多人对其一知半解，故而才出现了“我明明用了三层包装法，却还是把白茶存坏”的悲剧。

密封结束后，便需要营造出一个干燥、阴凉、避光、无异味的存茶环境。

实际上，很多人对“干燥”并没有太多的概念。

什么样才算干，什么样才算潮？

为此，我们可以购买一个温湿度计，来衡量具体的标准。

适合长期存放白茶的环境中，湿度最好低于45%，便是干燥。

若是家庭存茶需求较大，当遇上了过于潮湿的天气时，也可以求助于抽湿机。

阴凉和避光，便是要求白茶远离光源，远离热源。

虽然白茶怕热，但也不要存在冰箱、地下室等潮湿地带，常温储存即可。

有窗子的房间，也要注意拉上窗帘，避免强光照入房间，打扰茶叶的“睡眠”。

最后，也是最容易被人忽略的，是保持房间的干净、无异味。

存茶，是一场持久战。

久到让人忘却了时间，但存茶的房间中却会渐渐积累灰尘，产生闷味、仓味等异味。

如果让白茶长期呆在这样的环境下，必然会呼吸到不干净的气味，影响本身的茶香。

因此，定期的清理也不能落下。

《5》

曾经看到一个唯美的句子。

念旧的人就像拾荒者，不动声色，却满心澎湃。

太多承载着回忆的物件，不舍得丢弃，更舍不得忘记。

不断告诉自己，它只是旧了。

却忽略了在岁月变迁之后，是否还一如当初，有没有意义。

有些事情，是等不回来的。

就像那被存进冰箱中的老白茶，它的生命，也永远停在了最美好的时节。

它不会因为念旧，就能重新积累内质，焕发生机。

真正的老白茶，虽然老旧，但风骨犹在。

醇厚沉稳的香气滋味，对其蕴含的爱恋，历久弥新。

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