【白酒红酒啤酒的热量】酒精进入肚子几分钟后，脂肪代谢率立即急剧下降，喝酒后发胖的原因是什么？

本文刊登在《三联生活周刊》 2018年第一期，原文题目《喝酒会长胖吗？》严禁秘密转载，侵权必须调查。

转眼又到了年底。这是节日堆积的季节。圣诞节、新年、春节排队等着我们去。节日意味着亲友们的大聚会，所以不能避免喝几杯。喝酒会发胖吗？这是个问题。

酒的主要成分是酒精。这就是酒的精髓所在。人类常见的四种食物：脂肪、酒精、碳水化合物和蛋白质的能量比大致为9: 7: 4: 4，酒精仅次于脂肪，可以说相当高。当然，没有人敢喝纯酒精。所有的酒类都是酒精稀释的产物。老是这样。酒所含的热量也很高。

由于稀释方法不同，每种酒的单位热量大不相同。其中白酒最高，一般40度的白酒每两个含有约100卡路里的热量。仅次于红酒，一杯普通干红含有约150卡路里的热量。啤酒是最低的，但一瓶330毫升的普通啤酒也含有约110卡路里的热量，所以不低。

但是酒是特殊的食品，不能这么简单地计算。白酒度数太高，一般人只能喝两次，大多数都是斤完了。啤酒是瓶装的，几个小朋友一夜之间杀死一箱啤酒是常事。喝啤酒的总热量往往更高，因此可能会出现“啤酒肚”的说法。

酒精热量高，但代谢方式很特殊，结果很不一样，值得详细说。酒精进入消化系统后，几种简单的酶反应会变成醋酸。这是一种热效率很高的能量分子，很容易被身体吸收利用。因此，我们的身体一看到乙酸，就立即接受至宝，迅速消化为主要能源，脂肪散落在一边。(大卫亚设)。

研究了一个人喝酒后的代谢反应后，发现酒精进入肚子几分钟后脂肪的代谢率立即急剧下降。这表明人体吸收酒精的利用速度相当快。实际上，进入血液循环系统的酒精大部分不会立即被消化并转化为脂肪。喝酒会发胖的原因主要是酒精代替脂肪成为燃料，我们身体原来的脂肪受到保护。

相信很多人都见过那种瘦瘦的酒鬼。因为他们喜欢酒如命。因为只要喝酒就可以不吃饭。但是大部分营养不良是因为他们的能量来源几乎都来自酒精，所以酒精里除了热量以外几乎什么都没有。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，能量源，能量源，能量源，能量源，能量源，能量源)。

但是真正苗条的酒鬼很少。大多数酒鬼是胖子。因为只要喝酒，饭量就会增加。这件事也值得仔细说。因为大部分热量丰富的食物往往会抑制我们的食欲。例如，如果我们晚饭时吃了一块大肥肉，就不会再对饭后甜点感兴趣了。这是正常的反馈机制起作用，使我们一次吃得太多，对身体无害。(大卫亚设)。

那么酒精为什么反而使我们的食欲大开呢？伦敦大学学院的莎拉凯恩斯教授找到了答案。(注：莎拉凯恩斯教授、莎拉凯恩斯教授、莎拉凯恩斯教授、莎拉凯恩斯教授、莎拉凯恩斯教授、莎拉凯恩斯教授、莎拉凯恩斯教授、莎拉凯恩斯教授)原来哺乳动物的下丘脑有一个叫AgRP的神经元，能起到促进食欲的作用。凯恩斯教授证明了老鼠头脑中的AgRP神经元对酒精非常敏感。实验者在老鼠体内注射一定量的酒精后，会立即大大打开老鼠的食欲，继续吃下去。

但是人类的情况和老鼠不一样。一般人在开派对的时候都会喝很多酒。这个时候人的感情肯定很高。是因为酒精促进了人与人之间的交流，还是这种交流促进食欲的真正原因？为了排除这些原因，凯恩斯教授在实验过程中一直把老鼠关在单间里，避免与同伴接触。

不仅如此，研究人员还解剖了用酒精处理的老鼠的大脑，找到了AgRP神经元被酒精激活的直接证据。

凯恩斯教授把研究结果写成论文发表在2017年1月10日出版的《自然通讯》(Nature communication s)杂志上。专家评论说，这个实验漂亮地解释了为什么喝酒容易狼吞虎咽，一个人在家喝也会这样的原因。

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