怎么正确饮用白茶 白茶的正确饮用方法!

*白茶*是中国茶叶中的特殊珍品，一般地区并不常见。在中国历史悠久，北宋时期便有种植。茶毫颜色如银似雪，汤色黄绿清澈，香气清鲜。滋味清淡回甘，令人回味无穷。*白茶*最显著的特点是富含氨基酸，特别是高含量的茶氨酸，不但能提高成品茶的香气和鲜爽度，还能提高人体机能的免疫力，有利身体健康。尤其是陈年的白毫，有着防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛的功效。

*芽茶和叶茶* 白茶因茶树品种、原料鲜叶采摘的标准不同，分为芽茶和叶茶。白芽茶的典型代表当属白毫银针，产地主要集中在福建福鼎、政和两地。白芽茶具有外形芽毫完整、满身披毫、香气清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘等品质特点，属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。叶茶的代表有白牡丹、新工艺白茶、贡眉、寿眉等，成品茶带有特殊的花蕾香气。

白毫银针茶

*白茶属于微发酵茶*是中国六大茶类的一种。因茶树品种和产地的严格限制，白茶的品种少，产量低，因此优质白茶显得尤为珍贵，品质的优劣也较容易辨别。根据制作原料的不同，白茶主要分为5个品种：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新工艺白茶。白毫银针由肥壮毫芽制成，不带梗蒂，品质最佳；其余4种由细嫩芽叶制成，以芽多而肥壮的为上品。

白牡丹茶

*白茶*的审评侧重于外形，不同的品种在品质特性上均以芽多豪显、叶张肥嫩、色泽灰绿或褐绿为上品；芽稀而瘦小或无芽，叶张单薄，色泽棕褐发灰的则为下品。其中，白牡丹以叶态伸展的为好，而新工艺白茶则以条索粗松带卷的更佳。从白茶冲泡开的内质来看，以毫香浓郁、汤色浅黄、滋味醇厚鲜爽、叶底嫩匀齐整的为好；香气单薄、汤色暗浊、滋味粗涩、叶底粗老、叶张破碎的为差。

*白茶的制法特殊* 采摘白毫密披的茶芽，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，使茶芽自然缓慢地变化，形成白茶的独特品质风格。白茶因未经揉捻，茶汁很难浸出，汤色和滋味均较清淡。以冲泡白毫银针为例，为便于观赏，宜选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。先赏茶，欣赏干茶的形与色，白毫银针外形似银针落盘，如松针铺地。

冲泡时将3克茶置于玻璃杯中，冲入75℃的开水少许，浸润10秒钟左右，随即用高冲法，同一方向冲入开水，静置5分钟后，即可饮用。

白毫银针

中泡要领

从茶叶罐中取白茶放于茶盘中（白瓷），观其形、赏其色、闻其味。对白茶的认识过程，也叫欣赏。选择一芽二叶初展、干茶翠绿鲜活略带金黄色、香气清高鲜爽、外形细秀、匀整的优质白茶冲泡出来的口感更好。白茶的冲泡水温不宜太高，一般掌握在75℃~85℃为宜，可充分泡出茶叶里的营养。

白茶寿眉

*白毫银针的冲泡过程* 白茶的冲泡方法选用“回旋注水法”，轻轻地将75℃~85℃的开水沿杯周边旋转着冲入，注水量为杯子的1/4~1/3，没过茶叶即可。被水浸湿的茶叶渐渐舒展芽叶，并开始散发香气。这时采用高冲法，让水由高处向下冲去，并利用手腕的力量，将水壶由上向下反反复复提举三次，这动作称为“凤凰三叩首”。效用一是让杯中的茶叶在水的冲击下上下翻滚，促使茶叶中的有效成分迅速浸出；

白茶贡眉

二是对客人表达敬意；三是叩首象征着谦虚恭谨诚恳，就像行鞠躬礼。观察冲泡中的茶叶，叶面渐渐舒展，或是一芽一叶（一旗一枪），或是一芽二叶（二旗一枪），或只是芽头。茶汤的颜色湖绿微黄，清而透明，细细的茸毫布满杯中，上下轻轻跳动，清新淡雅的茶香随着袅袅轻汽缕缕飞出，令人心旷神怡。