【怎么去了解红酒产品】葡萄酒中的酸和涩是来自哪里？红酒“格调”提升篇

经常看到喝葡萄酒的朋友，因为这酒太酸或太涩，所以评价酒的质量。如果遇到这种问题，最好好好看看一篇文章。(大卫亚设)。

葡萄品种产地的秘密

首先，葡萄最喜欢温和干燥的阳光和富足的环境，其次，应该是雨水少的地方。想想种植葡萄的地方。常年下雨的话，会剩下几颗葡萄。(大卫亚设)。

产量必定是大打折扣，酸度也会偏高。而雨水少的产区，也能减少害虫的危害，提升产能。

温度高的地区，种植出来的葡萄，会更熟，它的单宁和酸度、糖分，都会在一个比较高的水平，糖份高，酒精度自然就高，而单宁和酸度出色，对一瓶好酒，无疑锦上添花。像法国波尔多，葡萄酒圣地，以赤霞珠为例 ，赤霞珠就只能在温度高，太阳多的地方生存，所以，赤霞珠葡萄，它的各方面条件，都是顶级的。一般的陈年葡萄酒，都会采用赤霞珠来做原料酿造。像我国的宁夏地区，属于高原干旱半干旱地区，气候南寒北暖，南湿北干，所以，我国贺兰山东麓葡萄酒产区，就盘居在西北地区。

前面有看到一篇文章，说是以产区品种来判断葡萄酒是不是适合自己的口味，当然，如果，非常熟悉产品和葡萄酒品种的朋友，那肯定都不用小编来说了，但是对一般小白来讲，市面上的葡萄酒品种，可有上千种，光法国，就有不下100种，这就对很多老铁来说，以产区品种来判断就太难了。

了解下 葡萄酒体的酸，哪来的。

除了上面所说的产区，会带来不同酸度以外，另一因素，还是跟品种有关，

有些葡萄产区，为了增加酒液的色泽，让颜色更深，会选择皮厚肉薄的葡萄品种，这类葡萄酒，酒精度不会太高，但酸度，会略有偏高。色泽更陈。

另一方面，酸度偏高的葡萄酒，有些是大面积使用了未成熟的葡萄品种，而机器采摘，就很难去区分。也会造成酸度偏高。

酒体有涩感，代表是瓶垃圾酒吗？

酒体的涩味，其实就是单宁所分泌出来的一种物质，而单宁，却是一瓶葡萄酒的灵魂，单宁来自于葡萄籽、皮、梗、还有橡木桶自带的单宁，不要因为涩，就认为酒不好，因为，这单宁，可是具有美容养颜、抗氧化作用，算是一种天然可食防腐剂，一瓶年份长的酒，单宁的作用，更是缺一不可。缺乏了单宁，再好的葡萄酒，也会饮之无味。

单宁的涩，让口腔收敛，口感变得紧致干涩，而酒体的酸，能够刺激口腔分泌更多唾液，润滑口腔来䧏低单宁所带来的干涩感。所以酸和涩两个缺一不可的成分，达到一个平衡，才是最完美的口感。

如何选择一瓶好酒

小编本人，一般喝葡萄酒，都会选择酒精度高的酒，酒精度数偏高，酒体酸成分，自然就偏淡。一般红葡萄酒，选择14度，或14度以上的葡萄酒，是比较好喝的，口感也会更丰富。只要不是人为提高酒精度，那这瓶酒的纯度，就比较高。算得是一瓶好酒。

喝葡萄酒时，最佳温度是在8-20度之间，这个温度，最能凸显出酒液中的各种层次、风味、而低于8度饮用，酒体的芳香都会封闭，很难体验本该属于它的风味。所以，红酒，不要太冰了喝。

好了，本期就分享到这里，关注国酒天下，了解更多酒的世界。