【白酒制曲工艺步骤】7幅画是指青白酒酿造全过程！

挑选材料。谷物是酒的肉，一般以高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、大麦等粮食和豆类(包括土豆类和水果蔬菜类)为原料，作物颗粒均匀饱满，新鲜，无虫蛀，无真菌，干燥适宜。

主题曲。曲是酒的骨头，制作曲是酿造过程的重要部分，纵观世界各国以谷物原料酿造酒的历史，可以发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化为糖分，然后利用酵母菌将糖分转化为酒精(如啤酒)。另一种是用发霉的谷物制作酒曲，用酒曲中含有的酶剂糖化谷物原料，使其发酵成酒。白酒酿造是第二种方法，这个过程主要是进行淀粉糖化(转化为葡萄糖)。

生效。储藏库有数百种因长期持续发酵而产生的栖息微生物和香气物质。这种栖息地微生物和香气又不断渗入地下室的墙壁，使窖泥微生物和乙酸乙酯等香气物质日积月累，不断活跃，使储藏室不好养，储存术。(莎士比亚(莎士比亚)。(莎士比亚(莎士比亚)。)

4。包装。包装直接影响白酒的质量，在白酒酿造工艺中具有重要的关系。也是工艺要求最复杂的部分。“轻、松、均匀、薄、准、平”六个字是装载难度的高概括。

5。蒸馏。蒸馏净化，主要以桶为容器，可采取缓慢蒸馏、将黄水、酒尾倒入锅底蒸馏等措施。蒸馏作业后得到的原酒度数一般较高，不同批次的原酒其质量和风格都不同，应分批保管。

6。充电。灌装蒸馏的原酒主要是指刚刚酿造的高度酒，经过发酵和蒸馏制成的高度粮食白酒。主要以三大香型为主：酱香型、浓郁香型、香型。

7。混合。是的，小编说的就是混合，但小编要强调的是，这里说的混合和通常意义上大家理解的“三正天数”的混合完全是两码事。这里的混合是指允许使用不同等级的酒和各种调味酒。(威廉莎士比亚，坦普林，天)。去除杂质，调整香味，降低度数，使消费者容易饮用。