【奥地利红酒】奥地利葡萄酒被曝惊天大丑闻后如何浴火重生？

今天，奥地利是葡萄酒的王国，Made in Austria的葡萄酒商标受到全世界人民的追捧。

奥地利葡萄酒馥郁浓厚，果香十足，酸度适中，与瑞士、德国一样，都是世界上著名的葡萄酒产区。奥地利用世界上最严格的葡萄酒法律来监管葡萄酒的生产过程，每一瓶奥地利葡萄酒的标签上都注明了其国家检验号，并且用红-白-红的图案封条来验证葡萄酒的品质。可以这样说，这里生产的葡萄酒品质是用奥地利国家的信誉来保证的。

▲奥地利葡萄酒上的“红-白-红”图案

但是，在上世纪奥地利葡萄却被曝出惊天大丑闻！

奥地利葡萄酒如今有这样一个享誉世界的好名声，可以说来之不易。考古研究发现，奥地利葡萄种植已经有4000年的历史。公元5世纪前，罗马人就开始在奥地利振兴当葡萄品种的发展，Grüner Veltliner 和Welschriesling品种的葡萄在罗马时代就有种植，却随着巴伐利亚人和阿瓦尔人的入侵遭到破坏。

▲古罗马帝国葡萄酒酿造壁画

从公元788年开始，查理大帝制定新的法规，重建葡萄园并引入新的葡萄品种，之后奥地利葡萄园主要由教堂管理并鼓励大众一起种植。1359年鲁道夫四世引入了葡萄酒税收制度，维也纳成为了葡萄酒交易中心。葡萄酒商业在16世纪发展繁荣，但之后的30年战争以及之后17世纪中税收非常繁重杂多。

▲奥地利葡萄园

十八世纪，开明的女皇玛丽亚·特蕾西亚当政时期，农民的课税得到了减免。她的儿子约瑟夫二世在1784年颁布了一道豁免令，允许酒农们在家里销售当年酿成的新酒，并且可以享受免酒税。于是“新酒酒店”Heuriger 如雨后春笋遍布奥地利。这项法令一直延续至今，如今“新酒酒店”不仅是奥地利人饮酒取乐的场所，而且已经成了每个游客必须光顾的场所了。

▲奥地利新酒酒店

二战期间，奥地利被德国吞并，葡萄酒产业饱受摧残，战争结束以后，这里只生产一些简单的散装白葡萄酒。战后奥地利葡萄酒品质不佳，在散装市场份额也不断降低，产业危机重重。重压之下，一些生产商便开始投机取巧，大量制假，通过人为的方式增加葡萄酒产量。二战后，奥地利成为了世界第三大的葡萄酒生产国，主要出口散装酒，用于和德国或其他国家混酿。

▲奥地利葡萄园

不过奥地利人很快尝到了这种疯狂出口廉价散装酒的恶果，在20世纪，奥地利葡萄酒酒被大量出口到德国，这些酒寡淡、高酸，遭人厌恶。而一些不良商贩则发现在酒中加入化合物二甘醇会使得酒受到欢迎，这种被用作抗冻剂的有毒化合物可以增加酒的甜度以及酒体。但这种不良行为在例行查税中被发现，被当时的媒介报道“奥地利葡萄酒掺有抗冻剂”，这就是著名的“1985年葡萄酒丑闻”。丑闻的爆发，导致了很多国家抵制进口奥地利酒。此事件严重影响了奥地利葡萄酒的声誉，导致其葡萄酒的出口量锐减。

跌倒后的奥地利葡萄酒如何重生？

抗冻剂风波使得奥地利开始反思自己的葡萄酒，一系列严格的新法规出台，酒庄开始生产更多红葡萄酒和干型白葡萄酒，中间商也鼓励酒庄生成更多能表现本地风土的葡萄酒。

从此以后，奥地利葡萄酒开始转型，大量的散装酒生产商倒闭，人们开始关注小生产商与重视葡萄酒品质的新兴生产商，修改了葡萄酒法律，并严格限定法定产区大产量，奥地利的葡萄园面积有德国一半这么大，但是葡萄酒的产量却只有德国葡萄酒的四分之一，奥地利成为欧洲境内，甚至是全世界监管严密的葡萄酒行业。经过几十年的发展，在追求高品质葡萄酒的推动下，奥地利葡萄酒跨越了层层障碍，在2000年里成为高品质葡萄酒生产国，终于东山再起。现在，奥地利葡萄酒的总体质量比历史上任何时候都要更好。

目前，奥地利所产葡萄酒占世界葡萄酒总产量的0.5%，加之奥地利人喜爱喝酒，内需巨大，因此奥地利葡萄酒一直以内销为主，出口量很少，可谓是海外难寻。所以来奥地利的游客，一定要痛痛快快地品尝奥地利稀有的世界名酒。

奥地利葡萄酒文化发展

奥地利葡萄酒芳香馥郁，果味诱人，有时带有适中的酸性。奥地利人还赋予了葡萄酒很多人文情调。每年奥地利都要选出一名葡萄酒女皇，全奥地利16个葡萄酒产区各送选一名候选公主，候选人必须来自葡萄酒生产世家或受过完整的葡萄种植学、酿造学等专业教育；必须年满18岁，未婚，并在当选女皇的一年内不得缔结婚约。葡萄酒女皇及公主主要是奥地利当年的葡萄酒代言人及葡萄酒形象人物，参加各种关于葡萄酒的活动，为葡萄酒做出贡献。

▲奥地利葡萄酒女皇

奥地利每年的秋天都围绕着半发酵葡萄酒“Sturm”举行的各种各样的热热闹闹的活动。Sturm是一年中最早的，并且正在发酵的混浊的葡萄汁，酒含量在1%以上。是一种清甜、果味儿特别浓郁和因清新的碳酸而特别爽口的葡萄酒。Sturm本身的营养很丰富,是对皮肤和头发很有好处的酵母饮料。丰收葡萄和酿制葡萄酒的同时奥地利酒农虽然非常的忙，但是从不耽误按传统的习惯给葡萄酒爱好者们酿制本年度最新鲜的Sturm。

饮用Sturm时还有很多讲究呢,如必须用左手拿释突儿杯，敬酒既不能碰杯,也不能说“干杯”或者“碰杯”，而要说 Mahlzeit“开饭”。

许多热爱葡萄酒的朋友都梦想着有一天可以去到奥地利品尝当地地道的葡萄酒，享受这上帝所赐的人间珍露。而奥地利对葡萄酒制作工序的严格要求也最吸引爱酒人士的一点，喝下一口葡萄酒，人们不仅品尝到了它的可口美味，还享受着酒本身酿造过程的安全感。小编虽然没有喝过，但是也是非常期待可以品尝到呢！你觉得奥地利的葡萄酒怎么样呢？留言说一说吧！