看超市的饮料柜台。其中90%都是甜饮料。

不仅孩子和年轻人贪恋甜饮料,家里来了客人,过年过节聚会,似乎更是少不了甜饮料。倒是过去家庭自制的很多饮品,逐渐被人们所遗忘了。 市售饮料味道甘甜,口感清凉,它究竟有多大坏处?真的需要费力气来替代它吗?答案很肯定,事实很震撼。炎炎夏日,来一杯冰镇的饮品下肚,那是再凉爽不过的事儿了,那么如何从饮品中喝出健康来呢?今日为大家推荐几款独家配方,营养又美味,妥妥的!

红酒酸奶

原料:干红葡萄酒50毫升,普通原味酸奶200克。

做法

4份酸奶中加入1份红酒(体积比),搅匀即可。可以降低红酒的比例,但不能提高。

说明

1.红酒要选香气浓郁的,酸奶要选原味,不用果粒酸奶等。

2.成品颜色为淡粉红色,很浪漫。干红的酸涩加上酸奶的甜味,入口就愉快多了,酒香也能更含蓄地发挥出来。

3.很多女士有晚上喝红酒助眠的习惯,其实喝酒虽然能帮助入睡,却也容易让睡眠变浅。所谓“今夜酒醒何处”“凄凄惨惨戚戚”之类的文人惆怅,就发生在喝酒后的夜醒时分。如果把一小杯酸奶红酒作为晚间甜点,至少可以避免喝酒过量的问题,也能因为酸奶而延缓酒精的吸收速度。同时,也适合于在招待朋友的时候作为甜食或甜饮。

4.女性每天适宜的干红葡萄酒饮用量在100毫升以下。加了酸奶的酒也是酒,需要限量。开车之前可千万别喝这类含酒精甜食或饮品!

草莓奶昔

原料:草莓10余个,冰块30克,炼乳50克,牛奶300毫升。

做法

1.草莓洗干净,放到食品料理机的容器中;

2.倒入冰块和100毫升牛奶,打成浆;

3.放入剩余的牛奶和炼乳,再次打成浆,倒入杯中即可。

说明

1.水果中或多或少含有蛋白酶,水解牛奶蛋白质后容易产生苦味。所以先用冰块一起打,能压制各种酶的活性,同时也让口感更为冰爽。炼乳则可提供甜味和黏稠感。

2.如果没有冰块,可以直接放一根奶油雪糕来替代冰块和炼乳。因为雪糕中含糖,所以无需另加糖或炼乳。

3.牛奶也可以用酸奶来代替,制成酸奶草莓奶昔,味道很好。只是酸奶打浆之后会变稀,这是正常现象,无需担心。

牛奶木瓜饮

原料:木瓜300克,牛奶200克,蜂蜜半勺。

做法

1.木瓜洗净,去皮,用打浆机(食品加工机)打成糊;

2.在打好的木瓜糊中立刻加入牛奶,再转几秒钟搅匀即可;

3.立刻倒入容器,加蜂蜜搅匀,即可饮用。

说明

1.木瓜糊加入牛奶之后,必须在5分钟内喝完,味道才最为香浓可口。

2.如果喝不完,为了保险起见,木瓜可以先煮沸灭酶,再用来和牛奶一起打糊,这样就不会有发苦的问题了。否则用锅煮的过程中,还是会有一点苦味产生。晾凉之后再喝,而不可以直接在冰箱中存放。因为如果时间放久了,木瓜中的蛋白酶会水解牛奶中的蛋白质,产生苦味肽,使牛奶发苦。时间长了,甚至会使牛奶木瓜糊成为酸奶一样的凝冻,且味道非常苦,难以下咽。

淡柠檬茶

原料:柠檬3片,绿茶2克,水1000毫升。

做法

1.柠檬切薄片,和绿茶一起放入透明大茶壶中,加热水或凉水浸泡两分钟,即可饮用;

2.倒出第一次泡的水,可以再续两次水。只是第二、三次的浸泡时间需要延长;

3.余下的柠檬,切口朝下放在盘中,上面扣一个茶杯,放在凉爽处,可保存两天时间。

说明

1.泡柠檬水的要点是足够淡。淡柠檬水一则无需加糖,保持无脂肪无糖的超低热量状态,二则不会刺激胃,胃病患者也可以用。

2.泡柠檬水最好带皮,可以把皮中的香精油和类黄酮抗氧化物质泡出来。

3.柠檬味道很酸,维生素C在酸性条件下耐热性较好,故用热水浸泡亦可,怕凉的人不必喝冷柠檬水。热水浸泡带皮柠檬时虽然略有一点苦味,但凉后口感更清爽,更有解渴感。

4.淡柠檬水可以完全不加茶,直接喝柠檬水,对咖啡因敏感的人晚上也能喝;也可以同时泡少量茉莉花茶或红茶,都是非常好的无热量解渴饮品。

5.如果把柠檬换成切开的小酸橘,味道会更为清新。

牛奶豆浆饮

原料:牛奶半杯120克,豆浆半杯120克。

做法

把热牛奶和热豆浆兑在一起,搅匀后即可饮用。

说明

1.牛奶和豆浆的1:1混合,味道真的很招人喜欢,无论讨厌牛奶味道还是讨厌豆浆味道的人,对牛奶豆浆饮的味道都能接受。

2.牛奶豆浆饮有非常好的饱腹感,特别适合感觉饥饿而同时又没法在一小时内吃上饭的加班者,能迅速消除紧迫的食欲,让人在一小时内心情安静。

3.对牛奶或豆浆过敏的人,喝牛奶或豆浆后会胀气不适的人,不适合这个饮料。

内容来源:《范志红 吃对你的家常菜2》

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