[小青白茶怎么泡]白茶和小青柑的区别

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

露从今夜白，月是故乡明。

在古代，从昨夜开始，天气开始一夜凉一夜，秋雨敲窗棂的夜晚愈发多了，时不时便想着“夜阑卧听风吹雨，铁马冰河入梦来”，或者“悲秋将岁晚，繁露已成霜”。

白居易到了白露节就开始思念兄弟：

有兄在淮楚，有弟在蜀道。

万里何时来，烟波白浩浩。

而李白笔下的女子，一到仲秋便开始想念情郎：

玉阶生白露，夜久侵罗袜。

却下水精帘，玲珑望秋月。

可怜无定河边骨，犹是春闺梦里人。

最香艳的是南唐后主李煜，秋天的夜里，老婆缠绵病榻，他却忙着和小姨子约会：

画堂南畔见，一向偎人颤。

奴为出来难，教君恣意怜。

思念，是一种瘾，回忆，是一种病。

在这个悲秋的季节，我们应时应景地，喝一泡陈年寿眉吧。

在今年的白露节第二天，感受一下去年白露节采下来的茶，它变成了怎样迷人的滋味呢?

是妖娆多姿，还是清新稚纯，等喝过这一泡，村姑陈来给你答案。

2017白露散茶品鉴笔记

第一冲

烧得滚烫的沸水，一冲进盖碗，熟悉的“兹啦”声便如约而至。

诸君可知，在新茶时，刚烘干，干度极佳，沸水冲入后，茶叶便会发出这种“兹啦”声，是极干燥的植物，突遇了水之后，细胞受刺激猛地张开，而发出的声音。

像一块干涸了许久许久的稻田，久旱逢甘雨时，雨入泥土后，迅速消失了踪迹的情景。

而今天村姑陈品鉴的这一泡茶，却是去年的茶，旧茶，存放了整整一年，而它居然仍拥有新茶这种“兹啦”声，拥有不弱于新茶的干度，真是极为值得赞赏的一件事。

这说明，这款茶，S师傅制作时工艺到位，干度非常地干，并且，储存得极为完美，才会让它在存放一年之后，干度仍能与新茶比肩，不相上下。

40岁的女子，皮肤状态与20多岁无异，值得赞叹。

一年陈的秋白露，干度与新茶无异，亦值得赞叹。

第一冲的盖香，是熟悉的甜花香。一股子阳光的，明媚的，带着甜意的花香。

像七月的洋槐花，一串串雪白的花朵，摘下来拌了面粉做成蒸糕，花香夹着面粉香，阳春白雪和柴米油盐自然地融合在一起，正是世间最美的滋味。

汤水是润泽的。轻，软，滑，尾调上，微有一点药香。

入口甘甜，清新甜润。

第二冲

清新明快的花香，带着夏天的热情奔放，在盖子上明媚地绽放。

花香淡一些之后，清新里带着甘甜的药香出现了。

这药香，与别的药香不同。它不是当归和防风那样的根茎类的中药的香气，而是春末的鸳鸯藤、夏初的百花蛇舌草的香气。

是会开花的藤本植物的药香。并且是在开花的时候，便要把这草药给采下来，连花入药，晒干后连花带藤一起煮成汤，才有这样的香气。

汤水里甜意很浓，挟带着花香和药香，像在喝一杯蜂蜜柚子茶，没喝两口就甜香满颊。

茶汤的稠度比前一冲加深了，微微的浆感裹着舌面，大有“春风拂槛露华浓”的意趣。

第三冲

花香和药香，在这一冲的盖子上，平分了秋色。

就像高峡出平湖，湖面的一半，倒映着神女峰，另一面，倒映着碧蓝的天幕。虽然是两种不同的景致，但合在一起，却浑然天成，美轮美奂。

花香是明的，在前，像是断桥上许仙初见的那个白素贞，温婉多情，美丽无双。

草药香是暗的，在后，含在花香的尾调里，若隐若现，像是丫头小青，心甘情愿地打怪除魔，看着姐姐坠入凡尘，与姐夫花好月圆。

汤水是润泽的，稠滑，莹润，像sk-ll家的那瓶神仙水，倒在手上，莹莹如玉，涂在皮肤上，莹润有光泽。非庸脂俗粉般的清汤寡水可比。

回甘里，带着药香。

冰雪微甜。

第四冲

这一冲，香气与上一冲没有太大变化，依然是花香和草药香各领风骚。

值得大书一笔的是它的汤水，稠滑似凝冻，轻薄似灯影，却又甜香满腮颊。

汤水里的稠滑度，是一款茶好与不好的最直接反映。

有稠度，说明这茶的山场正，茶树生长条件好，果胶丰富，才有稠度。

有滑度，说明这茶的工艺好，走水顺畅，萎凋很顺利，容易形成涩味的物质大多数在萎凋环节顺种随水分而去，才会形成有滑度的汤感。

汤水里的轻莹感，空灵感，是好山场的标志。

好的山场，好的茶树种植地，温、光、水、气、土，五角俱全。有适家的温度，有适宜的光照强度，有良好的水质，有良好的气候，有含矿物质丰富的土壤，生出的茶树，泡成的茶汤，才会有轻莹的质感，空灵的触感。

难怪有朋友留言，喝一杯茶，其实就是在喝这座山。

而茶汤里有甜蜜的花香，喝下后能令人甜香满颊，这便是生长时气候好的明证了。

茶树生长时不好的天气，会让茶叶生出苦涩的味道来。

红楼梦里，宝玉给平儿理妆，给了她一枝茉莉花粉，涂上去之后，红香满腮，闻起来，甜香满颊。

我们不知道那枝茉莉花粉是怎么做的，但喝这一杯2017年的白露寿眉，也权当是做了一回甜香满颊的古代美人。

第五冲

甜香淡了去，草药香浓了起来。

明朗的香气，让闻的人心情愉快异常。仿佛在夏天的早晨，登一座开满野花的高山。山顶清风徐来，一扫山下的闷热沉重，心胸瞬间开阔起来。

只想在山巅，高吟一次《观沧海》。

福建广东人夏天喝的凉茶的那股子香气，在唇舌间萦绕不去。

这股清浅的药香，初喝感觉是淡的，然而，咽下去，方才感觉到浓郁了。“画眉清浅入时无”，该当就是这种感觉吧。

你以为是淡的，却发觉它是浓的。碧纱橱里的那人影，影影绰绰，你以为能看得清，谁知越靠得近，纱网的网眼越大，越发看不清楚了。

汤水的润度丝毫没有减弱，仍是稠稠的，滑滑的。像一个中规中矩的好学生，每一次考试都竭尽全力。

第六冲

到这一冲，要坐杯了。

水注入盖碗后，10秒出汤。

盖子上以甜花香和草药香为主。带着秋高气爽的开朗辽阔，秋风秋雨的缠绵悱恻，还有也无风雨也无情的豁达恬淡。

汤水里草药香越过了花香。若要排次序，这一杯里，药香排第一，花香排第二。

晴雯被逐出大观园后，怡红院里的海棠花逆时节而开。合府惊讶。贾宝玉说，海棠开得奇异，当是应在晴雯身上，愁肠百结。袭人怒，说，要论排位次，晴雯再厉害，也越不过我的位次去。想是这花是应在我身上的。宝玉这才不敢胡言乱语了。

人有位次，花香有次序，要论先与后，还真是容易引起纷争的。

喝一杯需要论香气次序的茶，想一回红楼女儿论排位的书，悠闲度日，人生幸甚。

第七冲

坐杯10秒。

从水注入，到水倒出，这当中的时间，是10秒。

秋白露内含物质丰富，若是坐杯太长时间，容易泡出过量的咖啡碱，影响口感与健康。

快出水，便能让咖啡碱继续呆在茶叶里，最后与茶渣一同倒入茶桶中，成为我们摈弃的废料。

这一冲，汤水仍然极为柔软，稠度略减，但滑度不变。好山场和好工艺的特征，体现得淋漓尽致。

甜花香重新扬帆启航，草药香在回甘里回旋。

香气是沉郁的，没有新茶的清扬，没有老茶的浑厚，它是陈茶。

2017秋白露，为陈茶代言。

第八冲

汤水变薄了，但花香犹存。

汤水依然甜润，柔软甘美，有娟秀之感。

秋茶的润泽感，顺滑感，在秋白露里，体现得淋漓尽致。难怪时人说，要好喝，秋白露。

白露凝而为霜，稠滑蕴含芬芳。

盖香上的草药香愈发明了。这股药味，若放到壶中煮，必然更加的浓烈香甜。

依汤水的润泽感，泡到13泡是没有问题的。

但若是喜欢口味重的茶友，下一冲，便可以放到壶里煮了。

煮一壶茶，一边看书，一边写字，不必去担心茶汤是否坐杯太久生出苦涩味，放心地把这泡了8冲的茶叶，交给玻璃壶，自己只管读书写字，悠闲过一个周末，得其妙哉！

今年的春季，福州雨季没有来。

今年的秋季，福州的雨季来了。

北方的秋，是一场秋雨一场寒。南方的秋，是未到寒露热不停。

北方的秋，是马鸣风萧萧。南方的秋，是稻花香里说丰年。

白马啸西风的结尾，李文秀最终又回到了山温水软的江南。

江南有美景，有细点，还有好茶。

在这个天高云淡的秋日，愿村姑陈的一杯白露茶汤，能润泽大家的秋燥，给北方的你带去南方的温润和泽仁。

不必鸿雁传书，彼此心头常忆。

槛菊愁烟兰泣露。

罗幕轻寒，燕子双飞去。

明月不谙离恨苦。

斜光到晓穿朱户。

昨夜西风凋碧树。

独上高楼，望尽天涯路。

欲寄彩笺兼尺素。

山长水阔知何处。

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