【红酒汁牛扒】红酒汁牛排，家庭版西餐的捷径之选

准备食材

主持费用：

400克牛排

(盘子：2个芦笋、15克菊花、15克土豆、100克干巴、15克圣女果和2个金橘)

配件：

洋葱10克大蒜15克葡萄酒50克芹菜3克

汁液粉15克迷迭香15克橄榄油50克牛奶25克

调料：

黑胡椒5g盐10g酱油5g黄油15g

制作阶段

牛排用刀子轻轻拍打，使肉质变软，加入橄榄油、葡萄酒、黑胡椒、迷迭香和盐，腌半个小时。

干葱、大蒜、洋葱、欧芹切碎准备，圣女科、芦笋、苦菊花洗净，土豆去皮、切好，泡水准备。

在锅里加入水、盐、油，加热芦笋，准备得太冷，薯片预先煮成土豆泥，黑椒粉、大蒜、干葱、欧芹、洋葱、油、盐、牛奶炒后装饰，加入干葱、圣女果炒后准备。

在平底锅里加入橄榄油，加热到60%，将牛排水分放入锅里煎两分钟左右，煎两分钟左右即可。

往锅里倒油，用葱、洋葱、蒜末香煮葡萄酒，酒味散了，用汁液粉去除残渣，放一点酱油，在盘子里放满满的。

温❤tips

不要煎的过熟，看个人喜好做成几分熟

牛排制作程序中有一道工序叫做排酸

就是把新鲜肉冷冻至少一星期，然后拿出来自然融化

让原有的血水流出，不能流太干，否则牛肉没有原味了

这有两种好处：一是牛排更入味；二是就是把原有的血水带的酸味去掉，还有一点是酱油不能加太多，太多也会带酸味。