【法国科比埃aoc红酒】AOC 葡萄酒：解码法国葡萄酒的分类

作者：Phil Keeling

当谈到AOC葡萄酒和法国分类时，很快就会变得非常复杂。

但是，如果您了解一些基础知识，您会发现理解起来非常容易。另外，它会帮助你喝更好的酒！

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法国的三种基本葡萄酒分类

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什么是 AOC 葡萄酒？

您是否曾经在购买葡萄酒时注意到标签上某处的 AOC 字样？

AOC 是Appellation d'Origine Contrôlée 的缩写，指的是为法国生产的葡萄酒制定的标准。法国有 363 个葡萄酒和烈酒 AOC，它们控制着从葡萄种植方式到瓶中葡萄酒品种的一切。

法国葡萄酒分类与欧盟的 PDO（受保护的原产地名称）相关，后者保护各种区域食品特产，例如意大利的 Parmigiano-Reggiano 奶酪。

在法国，有一个名为 INAO 的管理机构：Institut National de l'Origine et de la Qualité。法国农业部的这个分支机构负责确保葡萄酒、奶酪和其他食品的质量。

法国的几个地区在 AOC 内创建了质量分类层级

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AOC 葡萄酒的名称

在 AOP 本身中，您会发现几个反映位置和质量的名称。

区域：这是指最广泛的 AOC。例如：波尔多、勃艮第。

次区域：在这些区域内是较小的次区域，以更具体的葡萄酒或风土而闻名。例如：波尔多的梅多克子产区，勃艮第的夏布利子产区。

公社/村庄：在一个次区域内进一步缩小，这些区域有时只有几英里的范围。例如：梅多克的波亚克，夏布利的欧塞尔丘。

特殊分类：此时可能会进一步制定 AOC 的质量，表示 Cru，指的是一个特定的葡萄园或一组通常被认可的质量的葡萄园。

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AOC从何而来？

为了控制葡萄酒和其他文化食品的声誉，法国于 1935 年成立了 INAO。AOC 本身的创建在很大程度上归功于酿酒师 Baron Pierre Le Roy，导致了第一个指定的 AOC：Châteauneuf-杜-帕佩。

到 1937 年，波尔多、勃艮第和香槟等经典葡萄酒产区建立了 AOC，制定了今天仍然有效的标准和规则。

例如，AOC 法律确保如果您购买一瓶标有“Champagne”的法国葡萄酒，您将获得一种以传统方法从香槟地区与霞多丽、 莫尼耶和/或黑比诺酿制的起泡酒。（这只是标准的一部分。）

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什么是IGP？

还有一种非常值得研究的法国葡萄酒，称为 IGP 葡萄酒。该分类名称代表Indication Géographique Protégée或“Vin de Pays”，如“乡村葡萄酒”。

IGP 列出了 74 个地理区域和 150 个独特的名称。一些例子包括 Pays d'Oc、Comté-Tolosan 和 Val de Loire。

IGP 地区葡萄酒允许更多的葡萄品种和一套不太严格的葡萄酒酿造标准。这意味着规则更少，这会导致质量差异比通常在 AOC 葡萄酒中看到的要大得多。在极少数情况下，生产商选择这种分类是因为他们的葡萄酒不属于 AOC 的规则集。

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AOC和IGP有什么区别？

如果 AOC 涉及特定位置和特定规则，则 IGP 会扩展这些规则。通常，IGP 来自更大的区域，对葡萄种植和品种的规定较少。出于这个原因，法国 IGP 葡萄酒在标签上列出使用的葡萄品种是很常见的。

例如，对于一瓶来自波尔多地区的葡萄酒，您通常知道会发生什么：一种由灰霉属浓缩的甜白葡萄酒，由多达三种特定的葡萄制成。然而，来自 Pays d'Oc 的 IGP 的葡萄酒可能指的是不同风格和葡萄品种的白葡萄酒、红葡萄酒或桃红葡萄酒。

这并不意味着您会自动更喜欢来自 AOC 的葡萄酒而不是来自 IGP 的葡萄酒。只是 AOC 中设定的标准更加具体。

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什么是法兰西酒？

从技术上讲，Vin de France 在所有法国葡萄酒中质量最低。Vin de France 是指没有特定产区的基本佐餐酒。有了这些名称，您得到的唯一保证就是葡萄酒本身来自法国。葡萄可以来自任何数量的地区，酿酒标准是最不严格的。

事实上，如果酿酒厂将他们的葡萄酒归类为“Vin de France”，他们就不能列出葡萄的原产地。在大多数情况下，这些是来自法国的最低质量的葡萄酒。

在极少数情况下，法国酒厂会选择“反其道而行之”，创造出一种完全不遵守规则的独特葡萄酒。这些葡萄酒被解密为 Vin de France。这种确切的情况发生在格雷夫斯波尔多生产商 Liber Pater 的 2015 年份，他使用了波尔多葡萄酒中不允许使用的古老区域葡萄。尽管如此，酿酒厂还是以每瓶 5500 美元的价格出售了它们！

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法国标准集

像 AOC 这样的分级法是建立法国作为可靠优质葡萄酒生产商声誉的一部分。

虽然没有规定说 AOC 永远是您个人的最爱，但这些葡萄酒法规对世界其他地区的葡萄酒运作方式产生了非常大的影响。

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