酒标上印有“Cabernet Sauvignon”字样的葡萄酒在酒桌上最为常见。

在中国,吃饭喝的,送礼给的,十有七八是这类红酒。

Cabernet Sauvignon,(如下面酒标中的红色圆圈地方),中文名叫赤霞珠,也被翻成卡本内苏维翁,是一个用来酿造红酒的葡萄名称。

就如同我常喝的绿茶,说起来一样是茶叶,却有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰之分。

酒桌上有朋友会问我,“郑先生,酒桌上喝到的红酒,为什么大多写的是赤霞珠?”

因为赤霞珠红酒好卖啊,赤霞珠这种葡萄太好生养,适合各种土壤,对环境不挑剔,受到全世界酒农的喜欢。

而且,它单宁和酸度又高,酿出的酒储存时间长,酒商们最喜欢销售的,是赤霞珠葡萄酒。

所以,赤霞珠在全世界各地方都有种植,酿造的赤霞珠红酒,遍布各个喝酒场合,上达高端名流宴请,下至百姓普通吃饭。

赤霞珠红酒在酒桌的曝光度这么高,说到底,还是因为赤霞珠适应能力超强。

不过,也是一种本事啊!

赤霞珠红酒很大的特点是,闻起来的香气浓烈。

新年份的赤霞珠红酒,一闻就是浓郁的新鲜黑色水果味,比如黑加仑、李子、黑樱桃、黑莓香气,有些还会有些生青味,如青椒、薄荷之类。

老年份的酒,橡木桶的味道居多,如烘烤、巧克力、烟熏等气味。

年份再长些的,会有皮革、湿树叶的味道。

单宁强、酸度高,是赤霞珠红葡萄酒另一个鲜明的特点。

当然,这也是赤霞珠红酒为什么能储存这么长时间的原因。

一些赤霞珠红酒,甚至能储存三四十年以上,比如拉菲、玛歌这类顶级波尔多红酒。

高单宁,让赤霞珠红酒喝起来,有涩涩的感觉。

便宜的赤霞珠红酒,单宁“做得”不精致,也不细腻,让人喝起来有种苦涩、粗糙的感觉。

再加上,赤霞珠红酒在酒局饭桌上的高出现率,给人形成“红酒不好喝”的印象。

高品质的赤霞珠红酒,单宁强,骨架大,活像魁梧肌肉男,强壮有力,喝进去就像充满立体感,有层次,厚实饱满,还有种稠厚的流质感。

下次看到“Cabernet Sauvignon”字样了,就明白这是什么红酒啦!

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