【toro西班牙红酒】它出产的葡萄酒，没人敢用一句话来形容

多元文化聚集的地方西班牙更像是“异类”，因为无法用一句话来形容。

即使在欧洲大陆，西班牙也略显异类。它与欧洲大陆隔着比利牛斯山，与非洲隔海相望，在历史上有过混乱的外族入侵，罗马人来过，摩尔人来过，西哥特人来过，法国人来过……这些外来者纷纷在西班牙文化中留下自己的痕迹。

活色生香和绚丽多彩这样的词汇并不足以形容西班牙，或许正是这些渊源流传的多元文化交织，加之得天独厚的自然地理条件，以及新生代酿酒师们的自由创新，共同造就了这个国家葡萄酒的万般风情。

西班牙葡萄酒就像这个国家一样值得反复咀嚼，只有了解的人才会心照不宣地达成共识：原来西班牙葡萄酒才是酒乡欧罗巴的“醉大彩蛋”。

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为啥说西班牙是老天爷赏酒喝？

从地理上来讲，位于伊比利亚半岛的西班牙，是世界上酿酒葡萄种植面积第一和产量第三的国家。

伊比利亚半岛有着天然的地理优势，探身大西洋、嵌于地中海，无论纬度、光照，还是气温与湿度都给予了葡萄醉优渥的生长环境，可谓是老天爷赏酒喝。

西班牙的17个行政区都出产葡萄酒，包括加那利群岛和巴利阿里群岛。醉大的葡萄园集中在Castilla La Mancha，在国际上蜚声遐迩的产区包括但不仅限于Rioja、Ribera del Duero、Priorat、Cava、Rías Baixas、Rueda、Toro，以及大名鼎鼎的雪利酒的故乡 - 安达卢西亚。

复杂的地形在塑造西班牙五彩缤纷的葡萄酒风格方面起着关键性作用，从北部凉爽的加利西亚和白雪皑皑的比利牛斯山脉，经过炎热的中央高原，到南部多沙、阳光充足的安达卢西亚，西班牙的景观极为多样化。

这个国家横跨七个纬度（36°N至43°N），在大西洋和地中海海岸之间留下800公里（500英里）的空间，在这两条截然不同的海岸线之间是不同的山脉，每一条山脉对当地的景观和气候都有其独特的影响。例如，La Cordillera Cantábrica山系在北部大西洋的一侧是郁郁葱葱的绿色土地，与南部内陆一侧更加大陆性气候的中部高原景观形成了鲜明的对比。

由于西班牙各地的气候、地质和地形各不相同，葡萄酒的风格自然也不尽相同。这也是为什么你可以在西北部的产区找到清新爽口的高品质白葡萄酒；在中北部产区找到经过长时间陈年的传统古典风格红、白葡萄酒；在东北部产区找到与香槟匹敌的传统二次发酵法卡瓦起泡酒；也可以在西班牙全境不同产区找到果香易饮的全品类葡萄酒。当然还有就是南部产区的加强型葡萄酒——雪利酒。

而有些小众新奇的葡萄酒产区，你根本无法将它们归入哪一类。

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西班牙都有哪些主要葡萄品种？

除了丰饶多变的地理环境，西班牙的本土葡萄品种也十分多样，这些葡萄品种虽生而不同，却于伊比利亚半岛，相依而存，演绎着物种的繁茂。

西班牙拥有100多种酿酒葡萄，但绝大多数西班牙葡萄酒只是由其中的一小部分品种酿制而成。按种植面积排序，主要的红葡萄品种为 Tempranillo、Bobal、Garnacha 和Monastrell；主要的白葡萄酒品种则包括Airén、Viura（Macabeo）Palomino和Albariño。

其中，红葡萄品种Tempranillo因其所酿酒款的高品质和数量占据头牌位置，在Rioja、Toro和Ribera del Duero这些久负盛名的西班牙产区占有显著地位。其整体种植面积占西班牙总葡萄种植面积的20%多一点。并且在众多不同的产区拥有不同的名字，包括Cencibel、Tinto Fino和Ull de Llebre。

葡萄品种Bobal虽然不如Tempranillo那样知名，但它的地盘却占西班牙总葡萄园面积的7%，主要分布在西班牙东部的Valencia、Manchuela和Utiel-Requena一带。歌海娜因其多汁丰饶的果味和高潜力的酒精度而受到重视，尽管有不少高品质的单一品种歌海娜葡萄酒，但它同样跟可以Tempranillo和Monastrell这两个品种形成绝佳的搭档。

也许令人惊讶的是，西班牙种植醉为广泛的葡萄品种竟然是Airén这个高产的白葡萄酒品种，很大原因是其抗旱性赢得了种植者的青睐。Macabeo（在Rioja称为Viura）是静止酒和起泡酒Cava的主要品种。Palomino几乎完全用于雪利酒。而Albariño则主要分布在西班牙西北部，Rías Baixas葡萄酒风格的成功是这个白葡萄品种日益流行的原因。

同时，赤霞珠、西拉、霞多丽和长相思等国际品种在西班牙也占有一席之地。

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西班牙正在以醉活泼的方式重塑自己

从历史上看，整个西班牙的酿酒文化深受旧世界传统风格的影响，擅长使用美国橡木桶长期陈年的氧化风格极为常见。然而，在过去的几十年中，西班牙的葡萄酒行业进行了前所未有的现代化革新。

换言之，西班牙正在以醉活泼的方式重塑自己，似乎每隔几年，就会有一个炙手可热的西班牙新产区、酒庄或新潮葡萄酒风格在聚光灯下频繁出现。

10年前，来自加那利群岛（Las Islas Canarias）或萨克拉河岸（Ribeira Sacra）等产区的葡萄酒在大多数市场上几乎无人知晓。但今天，它们却是“新西班牙”的象征，自带小众猎奇有趣标签的“新西班牙”风潮鼓励更多生产者不厌其烦地进行尝试和革新，并试图表达地方风土的自然多样性。

就连那些根基稳固的大酒庄集团也在“整容”，这一点不仅体现在新品牌进入市场的新鲜风格上，也反映在不断变化的酒标法规上。新一代酿酒师们对于风土更为重视，引领着西班牙的部分产区开始施行了单一葡萄园的理念，或者将葡萄园和地块进行分级，比如里奥哈（DOCa Rioja）、普里奥拉托（DOCa Priorat）、比埃尔索（DO Bierzo）产区。

随着西班牙葡萄酒界正在将焦点从陈年转移到葡萄园，酒精度和在橡木桶中的时间不再是衡量一款伟大葡萄酒的主要标准。

为什么西班牙葡萄酒让人感觉如此充满活力？很大一部分原因是最近10年里，很多新生代的酿酒师都是在专业的酿造学校学习、毕业，并且在国外一些大名鼎鼎的酒庄实习，积累经验，然后回到自己的西班牙家乡酿酒，种植更加合适的葡萄品种，运用更加合适的酿造方法，酿出了很多惊世之作。

但不管是什么原因，西班牙葡萄酒景观的转变是不可否认的，成为传统古典酿酒风格之外一道靓丽的风景线。面对各路酿酒师奉上的或传统或极具创意的葡萄酒，你唯一需要具备的是一颗开放之心。

同样，如此多样多元的葡萄酒，可以满足不同人群不同场合和口味的需求，在搭配菜肴方面也特别有优势。“吃得好，拉得爽，死亡什么的都是浮云”，加泰罗尼亚谚语这么说到。如果你喜爱吃喝玩乐，西班牙是醉理想的目的地。

那么，还在等什么，手握一杯葡萄酒，你的西班牙旅程或许就能就此开启。