【贵州茅台镇白酒教学】茅台镇酱香酒是怎么酿造的，这几个小方法对你有帮助，要收藏。

茅台镇酱香酒是怎么酿造的，这几个小方法一定对你有帮助，一定要收藏。近年来，越来越多的人选择喝酱香型白酒，据悉酱香型白酒是白酒中唯一对身体有保健作用的。很多人可能不理解酱香型白酒为什么有这么独特的作用。这也有科学依据。我将分享这个《茅台镇酱香酒是如何酿造的，这几个小方法对你一定有帮助，一定要收藏哦》。如果有帮助的话，请记住“收藏”！

茅台镇酱香酒是怎么做的，这几个小方法一定对你有帮助！

酱香型白酒的酿造过程主要分为以下几个阶段。

第一阶段高温祭曲

人们常说端午节的曲子是重阳词。高温制曲工艺是大曲酱香白酒酿造独有的制曲方式。谷料(以小麦为主)由一团谷粒制成，进入仓库发酵，其温度逐渐上升到60以上，先发酵后储存几个月以上才能使用。其酒曲发酵时间长，温度高，在白酒生产中首屈一指。

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第二步是下沙

“沙子”的意思是茅台镇当地和周边的高粱。第一个投料生产过程是酱香型白酒生产工艺中所谓的“下沙”过程。“沙”的第一步是“跑沙”。也就是说，用100左右的沸水多次清洗高粱，一方面可以清洗残渣，另一方面可以吸收高粱。然后将高粱煮约两个小时。这个环节很重要，高粱不能太熟，也不能太软。

煮得好的高粱散落在地板上“冷却”，工人们用木铲不停地展开，温度下降到约35，歌曲开始了。一分钱需要1500斤高粱，第一次放大约220斤左右的酒曲。高粱和主曲的整体比例是1: 1，但主曲要分8次放进去，每次添加的数量都不一样。平均高粱的10%左右。

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第一次混合歌曲后，进行“堆”发酵，酒渣将堆成一米高的圆锥形。第一次发酵完成后，将主粮铲入坑坑坑，封上——，进入“仓期”。一个月后，地下室打开，“第二轮投票”开始。也就是说，按照1: 1的比例加入新的高粱，继续蒸。冷却后加入曲药，收一堆发酵后，再下地窖。前两次烹饪原料都不喝酒，为了增加发酵时间，捕获了更多的微生物。

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再次经过一个月左右的储藏库，开始了第三次热敷。时间从12月-第二年1月才开始第一次醉酒。此后，将冷却酒渣，进行歌曲、堆砌、地下室等过程。这样一个月一次，喝完第七杯酒后，已经到了第二年8月，酒厂才“倒闭”。第三到第五次出现的酒最好是“大会酒”，第六次获得的酒最好是“小回酒”，第七次出现的酒最好是“秋乐酒”。

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保存步骤3

蒸馏得到的各种原酒要单独存放在容器里，存放在避光密封处，存放的地方最好存放在地下。地下温度变化不大的环境，所以基本上保持常温。用天然龙穴保管的话，酱酒的发酵会更加柔和，经过3年以上的熟化，酒味会变得柔和和柔和。

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第四步仔细混合。

保存三年的原酒，先混合样品，然后放大调整，再储存一年，管理化检查和品评合格后才能包装。(威廉莎士比亚、坦普林、史书)。生产一瓶正宗的酱香酒，至少要用3年以上的酒，再用20年的酒来调整。请注意，这种混合不是酒和酒，而是酱香的神州和酱香的同质性混合。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，酒精和酒，酒，酒，酒，酒，酒，酒，酒。

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这几步后酿造的酱香酒就是地道茅台镇酱香酒。口感最好。你真的知道吗？

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