【红酒服务的正确礼仪和程序】线下酒会：简单易学的侍酒礼仪，让你轻松变身品酒达人

你见过这样尴尬的场面吗？

晚宴上，长裙身材骄傲的美女手里高高挥舞着酒杯，气氛美丽优雅。

但是一不小心用力过度，把酒在了旁边帅哥的白衬衣上场面一度尴尬到极点......

亦或者这样的情况，酒会上服务生给某位客人倒葡萄酒的时候。

他却在说：“这酒真不错，给我满上！”......

等等类似这样尴尬的状态时常出现，实际上葡萄酒的酒会和我们中国的酒桌宴席是一样的。

经过上千年的沉淀，都是有一套约定俗成的礼仪讲究。

只要你掌握了一些基本的品酒&侍酒礼仪，就可以在一些西式的酒会上避免出现类似上面的尴尬状况，秒变自信且有素养的品酒达人！

在饮用多种葡萄酒时大体上，将就先甜后干、先白后红。

同时遵循“越饮越高级”的原则，即普通酒先于高级酒饮用。

在更换酒的品种时，也要记得更换杯具这才是理解周到的款待方式。

大型聚餐时，则按年龄由大到小依次侍酒。

或按长幼尊卑侍酒，假如无法确定敬酒次序按顺时针方向依次斟酒。

看到客人空杯，莫慌，礼貌询问后，再去斟，稳当又妥帖。

如何侍酒斟酒的量：

——红葡萄酒入杯均为1/3 ；

——白葡萄酒斟入杯中为2/3；

——白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量 1/2；

——香槟酒斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可；

斟酒的基本方式有两种：

一种叫桌斟，一种叫捧斟。桌斟指顾客的酒杯放在餐桌上，服务员持瓶（或酒器）向杯中斟酒。

斟一般酒时，瓶口应离杯口2厘米左右为宜 ;

斟汽酒或冰镇酒时，二者则应相距5厘米左右为宜。

总之，无论斟哪种品种的酒，瓶口都不可沾贴杯口，以免有碍卫生及发出声响。

捧斟适用于酒会，其方法是一手握瓶，一手将酒杯捧在手中，站在宾客的右侧，优雅、大方地向杯内斟酒。

酒杯总是放在客人的右边，所以倒酒也是从客人右边倒。

倒酒应在客人的面前倒。

在特别高级的宴会服务时，若客人想要一杯多年陈酿的红葡萄酒。

侍者应左手持杯，将葡萄酒缓缓倒入杯中，不可让客人拿杯或向旁边有碗碟的杯中倒酒。

在葡萄酒文化中，酒杯是其不可缺失的一个重要环节。

在西方传统观点中，为葡萄酒选择正确的酒杯。

可以更加完美地将葡萄酒的风格特点凸显出来，给人更加愉悦的享受。

例如干红可以搭配勃艮第杯，起泡酒搭配香槟杯，雪莉酒可以搭配甜酒杯等。

葡萄酒具有很深的文化内涵，对西方人来说，饮酒就是一种文化。

在饮酒的过程中，人们遵循传统的礼仪。

讲究餐桌侍酒礼仪既能在尊重别人的同时也能更好的体会它带给我们的文化和情调，并且能享受到美妙的味蕾体验。